前回のノエルに続いて、いちごのショートケーキを作りました＾＾ 生クリームをたくさん使ったケーキは、年に1回くらいしか作りません。 そのため、スポンジ作りやナッペなどもほとんど練習することなく 作るハメになるので、なかなか腕が上がらない。。。 そ…

超豪華なクリスマスケーキ；『bûche de Noël』ができました！年輪も美しく表現することができて切り株らしくなりました。このケーキは全体にクリームを塗ってフォークで模様をつける・・・というのが一般的ですがこちらはシラカバの木をイメージして、敢えて…

久しぶりのリクエストに応じて、シフォンケーキを作りました＾＾ 今回は、コーヒーの風味を効かせた大人あじ。 サントリーの懸賞で当たったカクテルセットにカルーア （コーヒーリキュール）が入っていたので こちらも入れて香り高いシフォンに仕上げました…

私の最近のお気に入りは韃靼そば茶です。これ、すごくおいしい（！）たまにおそば屋さんで頂くことがありますが、自宅でゆっくりと味わってみると、おこげご飯のようなあられのような、とても香ばしい風味があることにあらためて気がつきました。巷に売って…

ほうれんそうをたくさん使った、カレーを作りました。 まず、赤唐辛子、生姜とにんにくのみじん切りを炒めます。 クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモンなどのスパイス（ホール）も一緒に入れます。 それから玉ねぎのみじん切りを加えて透明感がでるま…

久しぶりにハンバーガーを食べました！といってもファストフードのものではなく、すべて自家製のものを組み合わせて・・・まずパンは、焼きたてホヤホヤのライ麦＆玄米パンを。ハンバーグは、先日作った豆腐とレンコンハンバーグ。おつとめ品のバジルで大量…

以前にも書きましたが、家族から『もうお菓子はたくさん。作らないで』 ・・・というオーラが私の周りに充満していたので、しばらく自粛しておりました。 先日ケーキを差し上げた方からは、『中性脂肪が多くて医者から注意されている』 と聞き、かえってご迷…

久々にパンを焼きました＾＾ ライ麦粉と玄米粉にくるみ・レーズンを入れたものと、 全粒小麦粉パンにくるみ・いちじくをいれたものを２種。 私の家族は、白パンよりドイツパンみたいな黒いパンが好きなので よくリクエストされていたのですが、今日やっと作…

買い物に行ったら、いつもは値段が高めのカリフラワーが安かったので たくさん使ってピクルスを漬けました。 にんじん、きゃべつ、パプリカ、きゅうりも一緒に♪ うちに、ピクルスブーケといういろんなスパイスのセットがありました。 母がこれでピクルスを漬…

先日の、豆乳で作ったベシャメルソースを使ってキッシュを作りました。大きめのタルト台に作って、切り分けてもよいのですが、手軽につまめるようにミニタルトの型に入れて作りました＾＾野菜はグラタンを作ったときより細かくし、スパイスでアクセント。キ…

冷蔵庫に、いつ買ったのかわからない甘酒が＾＾； そのまま飲むのもなんだし、以前から食べてみたかった 甘酒プリンをつくってみました。 リンゴジュースと混ぜて寒天で固め、リンゴシロップをかけて 生のリンゴを飾ります。 シロップは、自家製アップルジェ…

冷蔵庫にあったいろんな野菜を入れて、とってもクリーミーなグラタンを作りました＾＾ブロッコリー、にんじん、かぼちゃ、たまねぎ、じゃがいも、おくら、パプリカ・・・などなど。野菜が大好きな私には、ケーキ屋さんのケーキみたいにキラキラしてて嬉しく…

きょうもおいしかった～。。。 これは一見つくねに見えますが、野菜オンリーでつくったヘルシーだんごです。 玉ねぎとにんじんのみじんを炒め、すりおろしたレンコンをたっぷり入れる！ そこに全粒小麦粉を加えておだんごにします。 今回はコクを出すために…

超おいしかった！ベジタブルハンバーグ！使った材料は、にんじん、玉ねぎ、レンコン、豆腐などなど野菜と豆類。まず、にんじんと玉ねぎのみじん切りを香りが出るまで炒めます。そこに、水切り豆腐をくずして入れ、戻した豆腐ミールも入れます。豆腐ミールと…

初めてつくった、豆腐の田楽♪ 豆腐をオーブンで焼き、味噌をぬってから さらにオーブンで焼きます。 いい感じに水分がぬけて、味もなじみました＾＾ 八丁味噌に酒、甜菜糖少々を、 白味噌に酒と練り白ごまを混ぜたものを塗りました。 コクがあっておいしかっ…

ポテトサラダのかぼちゃバージョン★ 玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーをたくさん入れて彩り良く作ります。 味付けは酢と塩だけでも十分おいしい！ 私は市販のマヨネーズは使いませんので オリーブオイルやお手製ソイマヨなどを入れてもまた良し＾＾ かぼちゃ…

来週はハロウィンということで、かぼちゃのパンを作りました♪ ハロウィンだからといって何もしないのですが＾＾； このパンは、かぼちゃペーストを生地に練りこんだので 卵のような鮮やかな黄色が目にもおいしいパンです。 今回は、くるみパンをつくるときの…

りんご入りケーキ第2弾★ ナッツの部分が香ばしくておいしい！ プレゼント用にフィルムで包んでリボンをかけて。。。 贈り物にする際のラッピングも参考になります。 このケーキは私の技術からすると、ちょっと難しいかなぁ。。。 という感じだったのですが、…

生姜、クミン、コリアンダー。 ターメリックにガラムマサラ・・・とたくさんのスパイスが入ったカリフラワーの料理です。 私は、野菜は茹でずに蒸して頂いています。このカリフラワーも少しの水で蒸したのでそのままでも甘くておいしいのですが、今回は体の…

とても素朴～なりんごのケーキ。ふわふわの生地にスライスしたりんごが幾重にも重なっていて、素材の味がダイレクトにでているお菓子です。 りんごの比重が多いうえに、バターも少ないのであっさり、さっぱり。 これは胸焼けすることもなくていいかも♡ 写真…

今日のランチは超簡単なペペロンチーノですが、家にあったモロヘイヤとトマトを入れて ヘルシーパスタにしてみました。

今日は、他県に嫁いだ姉が久しぶりに実家に帰ってくるということで はりきってお菓子を作りました＾＾ 今回は、かぼちゃのシフォン。マッシュしたかぼちゃをたくさん入れて ふわふわできれいな色のケーキに焼きあがりました。 甘さ控えめでたいへんおいしい…

私の大好きなメニュー；車麩のハーブ焼きです。 これは以前メインディッシュとして頂いたときにブログで ご紹介したものですが、お気に入りなので時々作っています。 麩をもどして、白味噌、粒マスタード、甜菜糖少々と好みのハーブで和え、 パン粉をまぶし…

ハロウィンが近いので、かぼちゃのお菓子作りにハマっています＾＾； こちらは、かぼちゃがゴロゴロっとたっぷり入ったロールケーキ。 かぼちゃは蒸して使用しました。このまま食べても甘いので 味付けなどはせず、サイコロ状に切ってケーキに巻き込みました…

しめじ、なめこ、舞茸、しいたけ、えのき。。。 ときのこが冷蔵庫にうなるほどあったので豆腐のあんかけ煮物を 作りました。 この手の料理は以前もご紹介したことがあったかな・・・ 豆腐ステーキにして、きのこソースをかけたりしてもおいしいと 思ったので…

最近、気温が下がってきたので暖かいあんかけメニューが食べたくなります。。 今日はお豆腐を使ったこんなおかずを作ってみました。 豆腐をよく水切りして、刻んだねぎ、カボチャ、にんじんと葛粉（または片栗粉）少々を入れて混ぜます。 それを丸めて蒸し、…

冷蔵庫にあった残り野菜＆きのこでペペロンチーノ。 トマトを入れると、ほんのり酸味が効いてますますおいしい♪ 先日、副菜コーナーにアップしたモロヘイヤもたっぷり入っています。 お浸しだけでなく、炒めたりいろいろな食べ方があってモロヘイヤにハマっ…

今日焼いたパンです。 パン屋さんで食べておいしかったコーンブレッドを作ってみました。 それと、ハロウィンが近いのでカボチャパンも試作。 ホクホクのおいしいカボチャを使ってペーストを作り生地に練りこんだものと、 真ん中にフィリングとして入れてカ…

ネバネバ・パワーの副菜、モロヘイヤ納豆です＾＾ ヌルヌル・ネバネバ系の食べ物が大好きな私には たまらない組み合わせ♥ モロヘイヤは野菜の王様といわれ、ベーターカロチン、 ビタミンＣ、カルシウムなどがほうれん草よりも豊富に含まれています。 毎日で…

母がパン大好きなので、日曜なのに早朝からパン作り＾＾； ＨＢも持ってはいるのですが使ったのは最初の頃だけで、 現在は先生に習った方法で、機械を使わずに作っています。 手間は全然かからず、しかもこの方がおいしい（！） 冷めてもふわふわ状態が続い…