きょうのおかずはどうしようかなぁ～と思って冷蔵庫を見たら常備してあるレンコンが残っていたので、お豆腐を混ぜてハンバーグを作りました♪前回はあんかけにして頂きましたが、この日はあっさりと大根おろしにしょうゆという和風ハンバーグです。おろしは、…

今日は、久しぶりに麻婆豆腐を作りました♪ボリュームがあって夕飯のおかずはこれだけでたくさん＾＾；でも、マクロビでよく使われている大豆の肉もどきは買うことも作ることもできなかったので他のもので代用しました。マクロビごはんはもともと無農薬野菜な…

スーパーで買ったおから、二袋。ひとつはお惣菜を作りました。もうひとつは、乾煎りして細かくしクッキーを作ってみました。初めて作ったおからのクッキー。マクロビ系クッキーでも、けっこうな量の油を使うことが気になっていました。いくらバターを使わな…

定番のおかず；おから♡ ごぼう、にんじん、ねぎ、あぶらげ、きのこ類・・・ たくさんの野菜が入った常備菜です。 おから１袋全部使って作ると、ドンブリにてんこ盛り＾＾； でも、毎日の食卓に出せばあっという間になくなります。 幼い頃、このおからが大好…

いちばん早く春を知らせてくれた花、 梅が咲きました♪ 梅はいまいろんなところで咲いていますが、 このくらいのピンクがいちばんのお気に入りです＾＾ 白や濃いピンクもありますが淡い色が もっとも春らしく感じられます。 でもいつも思うのは、桜が咲くとみ…

今日のランチもありあわせの野菜で作りました＾＾； キャベツとなすのペペロンチーノです。 特にコメントのしようもない、超簡単なパスタです。

以前にもご紹介したと思うのですが、豆乳ヨーグルトを久々に作ったのでアップしてみました♪植物性乳酸菌を使ってできた、体にやさしいヨーグルトです。牛乳を使ったヨーグルトは脂肪分など心配なことが多いですが、こちらはそうしたことを気にせず、安心して…

いつも行っているスーパーで、ルッコラが２ワで100円で売っているのを見つけました。実は見切り品コーナーのワゴンの中にあったもので、本来はもっとお高い値段がついていたように思います＾＾；この日私は同じく見切りワゴンにあったスイートバジルを1パッ…

グラタンやドリアといった料理は寒い季節、食卓に上るご家庭も多いことでしょう。牛乳や生クリームを使わずに、豆乳を使った料理なら体にもやさしい♪でも、以前マクロビレシピで作った豆乳グラタンが、いまひとつおいしくなくてそれ以来作る機会を失ったまま…

久しぶりに、大根ステーキを作りました。 だし汁で柔らかくにた大根をフライパンで焼き、 きのこたっぷりのあんかけソースをかけて頂きます♪ これは初めて作ってみたのですが、大根ときのこの旨みが 相性バッチリ♪ 大根ステーキ、大根の煮物などは大好きなの…

水切りした豆腐と、すりおろして同じく軽く水気を切ったレンコンを混ぜ、いつもの餃子の材料を加えて作りました。前回は高野豆腐で作りましたが、今回はよりモチモチ度アップでたいへん満足感のある仕上がりになりました。マクロビ＆精進料理では当たり前過…

この季節、ごぼうやレンコンを使った煮物は毎日のように食卓に上ります。 本日は、赤かぶを加えた色鮮やかな煮物で、さっぱり梅風味にしてみました。 だし汁でコトコト煮込み、しょうゆを少々入れてから梅干を２～３個ほど追加します。 梅が煮崩れてもＯＫ。…

こちらは、米粉１００％のお米パンです♪小麦のパンよりもっちり、しっとりしていておいしい！そして冷めても硬くならず、しっとり感が続いています。私はお菓子作りなども大好きなんですが、我が家にはオーブンがないので少し不便しています・・・そのためこ…

とってもおいしくてヘルシーなメインディッシュ☆車麩の香草パン粉焼きです。麩というと昔おばあちゃんが作っていた煮物というイメージで１００％和風のおかずだと思っていたのですがこんなおしゃれな食べ方もあるのですね・・・これはマクロビ料理本に載って…

私の大好きな手作りクッキー♪左側は自家製ゆずピールを混ぜたもの。右側はピーナッツとレーズン。玄米粉も入れたので香ばしくて栄養たっぷりですが、見た目がいかにも手作りクッキーという感じで素朴すぎるのがお恥ずかしい・・・しかしどちらもあとをひくお…

ごま油で簡単に野菜とこんにゃくを炒めたあと、だし汁でコトコト煮ます。 しょうゆを少々入れて野菜が柔らかくなったら味噌を適量入れて全体にからめます。 味噌の風味が良い、素朴な味の煮物です☆ 根菜と味噌には体を温める効果があるので、この季節にはぴ…

食卓にあるとホッとする、日本の伝統料理；切り干し大根の煮物です♪ 最近作ってないな～と思い、久しぶりに頂きました。 戻し汁にもだしがたっぷりでていますので、無駄なく使います。 切り干し大根は千切りにして細かくなっているのが一般的ですが、 今日は…

相変わらず寒い日が続いています。 そこで、とろっとした温かいものが食べたくなり、ランチにあんかけそばを作りました。 残り野菜をたくさん入れたので、冷蔵庫もスッキリ♪ キャベツ、白菜、にんじん、えのき、舞茸、ほうれん草、あぶらげが入ってます☆ 葛…

まだまだ、寒さはこれからが厳しくなると思いますが、もうお店には春野菜が見られるようになりました。私の大好きな菜の花は、その先頭を切ってお目見え☆まだ値段はお高いですが、偶然にも格安で売っていたのでひとつ頂いてみることにしました。こちらは初め…

いつもは普通におひたしにして頂くことが多いほうれん草ですが 今日はちょっと手を加えて海苔巻きにしてみました。 真ん中には、大根の浅漬けを巻いています。 色もきれいでおもてなしにも喜ばれる料理だと思います♪ 大根に味がついているので、調味料なしで…

先日はゆずジャムを作りましたが、またプレゼント用にジャムを作りました。 こちらは、透明な色が美しいベルギー式のりんごジャム。 正しくはアップルジェリーとよびます。 写真ではよくわかりませんがきれいなガーネット色をしています♪ りんごを皮や芯とと…

いつものように、いきなりトマトのパスタが食べたくなり、発作的に作ったのがこれです。 スーパーで見切り品のミディトマト（中玉トマト）がたくさん入ってなんと100円でした。 見たところどこも傷んだ様子がないので買い求めました。 トマトは小さい方が赤…

豆腐とおろしレンコンに玉ねぎとにんじんを混ぜてハンバーグを作りました。これを表面がカリッとなるくらいに焼いて、だししょうゆで作ったあんを上からかけます。だし汁と一緒に煮たレンコンの輪切りを添え、白髪ねぎと青しそをあしらって出来上がり。この…

にんじんを細かく千切りにしてサラダにしました。 ラディッシュや玉ねぎなどを入れると華やかになると思いますが 今日は敢えてにんじんだけ☆ 軽く塩をして、しんなりしてから塩抜きをします。 私の包丁、定期的に研いでいるにも拘わらず あまり切れないので…

子供の頃、母がよく作ってくれた懐かしい味です。 なぜか突然食べたくなって、ちょうど冷やご飯も残っていたので作ってみました。 玉ねぎとにんじんのみじん切を炒め、ご飯を加えてケチャップ、塩コショウ。 これに鶏肉が入るとチキンライス、卵で包めばオム…

春の七草をたくさん入れたお粥です。 今日は七草粥を頂く日。 邪気を払い、今年１年の無病息災を願って頂きました。 私はお粥の出来上がりにゆずの果汁をほんの少し入れ、 飾り切りにした皮をトッピングしたので、 とてもさわやかで目にもおいしい仕上がりに…

もうすっかりお正月も終わって通常モードに戻ってしまいましたね。 昨日はひとりランチだったので、自宅で簡単に作って頂きました。 こちらは納豆とえのきのパスタです。 たまたまこれらの食材が残っていたので・・・ えのきを炒め納豆を加えて茹で上がった…

お正月のご挨拶用にゆずのマーマレードといちごジャムを作りました。 ゆずは皮を薄く刻んでよく洗い水を取り替えながら一晩水につけ苦味を和らげました。 完全に取り除いてしまうと味わいがなくなるので、その加減が難しいのですが とてもおいしく出来上がり…

みなさま、明けましておめでとうございます。 いつも遊びに来て下さりありがとうございます。 今年は仕事が忙しくなりそうなので、ブログの更新も現在よりは少なくなってしまうかも しれませんが、どうぞよろしくお願い致します。 まぁ、もともとこのブログ…