あっさりしていて豪華なおかずではないのですが、しみじみ美味しい江戸の人気メニュー・「カミナリ豆腐」。豆腐を炒めるとき、バリバリと落雷のような音がします。醤油で味つけ、仕上げに大根おろしを乗っけて出来上がり七味をふりかけても美味しそう(^_^)✨…

この季節、金柑が美味しくなります(#^.^#)これは柚子風味の白菜漬けに金柑スライスを乗せたもの。先日の自家製風邪薬(ハチミツだいこん)にも使いました。宮崎の農家さんから頂いたものです。甘露煮にしたりいろんな食べ方があると思いますが、やっぱり生食が…

初・芽キャベツ＆菜の花で塩炒めを作りました(^_^)。今年も大好きな季節がやってきました。まだまだ寒いけど、春の味をいちばんに頂くことが出来て嬉しい(^_^)陽も長くなってきて、梅の花も咲き始めました 素朴なお料理がしみじみ美味しい。ミキサーや電子レ…

にんにく、生姜、スパイスをたくさん入れて蒸し煮にしたカリフラワーのお惣菜(^_^)🎵ここにグリーンの野菜(オクラ、ピーマンなど)を入れても美味しいです。材料を入れて火を点けたらフライパンに蓋をするだけなので簡単🎵 【今日のひとこと】 この数年だと思うの…

おせちは作らないけどこれは作る(#^.^#)おだしが効いた美味しいこづゆ。関東では極小粒の玉麩がなくて、膨張した麩になってしまった・・(汗) 【今日のひとこと】 経験したことのないお正月である。こんなにテレビに釘付けになった三が日は初めてだった・・元…

食用菊を頂いてお浸しに(#^.^#)さっと湯がいて酢を振りかけておけば、サラダのトッピングなどに使えて便利です。色がキレイなので散らし寿司にしても。こちらは3色の菊で作りました(春菊も、いちおう菊として)。花びらは少しだけとっておくと、飾りに使えて…

なすをグリルで焼いて、醤油麹と薬味で和えたもの。夏の名残の暑い日に作ったものです。もうすっかり冬になってしまいました(^-^ゞ寒い・・⛄ 忙しくてブログが滞っている間に、今年も終わりそうです。いろんな出来事があって、これはひとことコーナーに書か…

今年の夏はたくさんの梅に助けられました✨毎日本当に暑かったけれど、この梅干しを入れたおにぎりは、時間をおいても腐りませんでした。天然の防腐剤❗汗をかく季節は、やや塩分高めのおにぎりが最高に美味しかったです。熱中症やコロナにも罹らず、仕事も病…

今年はいつにも増して暑い日が続いていますが、このグリーンカーテンのお陰でリビングが涼しく感じられる(^o^)そしてゴーヤの実も驚くほどたくさんなったので、ゴーヤチャンプルーだけでは間に合わない(^-^ゞ そこで色々とアレンジメニューを考えてみました…

万願寺とうがらしと茄子を焼いてから、だし醤油に漬けて冷やしたら出来上がり(^o^)お酢を少々入れても美味しいです。こちらはおろし生姜も入れてピリッとアクセントの利いた味になりました。万願寺とうがらしは、京都の野菜でしし唐辛子と似ているのですが、…

4月に苗が出始めた頃から植えたので、今年は立派なカーテンができました(#^.^#)摘芯も、難しいところがあったけど上手くいったかな！？水はたっぷり、肥料も定期的に。昨年はうどん粉病にやられたので、今年は消毒にも気を配りました。農薬は使いたくないの…

いつものように、塩らっきょうをたくさん漬けた(^o^)それと、今年は麹を使ったらっきょうも作りました。ハトムギ醤油麹と、玄米の塩麹。初めてなのでどんな味になるか、わくわく(^_^)。それと、紫キャベツのピクルスでできた漬け汁にリンゴ酢を足して、ピン…

キャベツの浅漬け(^_^)。左は梅干し＆海苔。右はハトムギ醤油麹とおろし生姜。キャベツは中心部のみが余っていて、これを使ったので緑色の葉の部分が無い。もっと色鮮やかな春野菜っぽく作りたかったけど、全部美味しく食べることができたから、良かったかな…

さつまいもとかぼちゃをホクホクに蒸して、シナモンシュガーで和えました(#^.^#)。これ美味しい❗甘味はてんさい糖やハチミツがオススメです。素材が甘ければシナモンパウダーだけでもOK。バターソテーしてから和えるとちょっとしたスイーツ風になりそう。。…

インド風お惣菜。キャベツの外葉と半端に残っていたもやしで作りました。外葉は硬いので、軽く湯がいてから作ると柔らかく仕上がります。もやしも冷蔵庫に残っていて、いよいよあぶなくなりかけていたので、無駄にならなくて良かった・・(#^.^#)残り物で作っ…

以前は失敗してしまったこともあるぬか漬けですが、こちらはもう何年も続いて微生物も順調に育っている(みたい)(^_^)よく漬けたきゅうり、ニンジンが美味しい❗ニンジンは漬かりにくいので、薄めに切ってから入れてます。あと、半端に残ってしまったセロリな…

大好きな芽キャベツシーズンがやって参りました(#^.^#)これで約1キロ❗たくさん頂いて嬉しい❗すぐ食べる分を除いて下ごしらえをしたら、鮮やかな緑色になりました まずは糠に埋めて漬け物に(^_^)。葉っぱをはがして入れる普通のキャベツより簡単で美味しいで…

珍しいはとむぎ麹を頂いたので、甘酒を作りました。ご飯は玄米を入れてヘルシー度ＵＰはとむぎのプチプチが美味しい(#^.^#)✨ ↑こちらははとむぎ麹を使った味噌。上記の麹だけ買って手作り味噌を作ることもできますが、私は、できた味噌を頂きました(^-^ゞ。…

以前に作ったきのこのお惣菜。酢、味噌とはちみつを少々入れてまろやかに仕上げました。調味料は加熱してないので、味噌やはちみつの効果もばっちりです(^o^)きのこはお安いのですが、美味しい味噌とマヌカハニーを使ったので贅沢なお惣菜です。いつも同じも…

インド風おそうざい・野菜の蒸し煮です(^_^)。カレー粉だけでなく、いろんな味・形のスパイスをキッチンにズラリと並べて、その日の気分で調合。インドでも、お料理に使うときは組み合わせが微妙に異なるので、その家ごとのおふくろの味になるそうです。じゃ…

味噌汁の実がなめこばかりなめこが好きなのもあるけど簡単だから・・(^-^ゞ。赤だしの味噌で作れば最高でも、さすがにいつもだと飽きるので、残りのなめこでお惣菜。酢の物というより黒こしょうとローリエで香り付けした洋風ピクルス。ゴーヤのカケラもつい…

万願寺とうがらしとしし唐辛子のしらす炒め。これ美味しい❗作りながらつまみ食いして止まらなくなりました(^-^ゞ万願寺とうがらしは、京都の野菜(土井先生の本に時々登場)。関東ではあまり見かけなかったけれど、ＯＫの京都野菜コーナーに売っている。このコ…

酒かす、味噌、はちみつ(またはみりんを混ぜて、セミドライにしたきゅうりとゴーヤを和えます。干物を使わない場合は、塩揉みして水分を切ると、水っぽくならなくて美味しくできます(^o^)ゴーヤはチャンプルーにすると1本食べきってしまいます(^-^ゞ。週に3…

生姜、ミョウガを刻んでなす、ゴーヤを梅醤油で漬けたもの(^_^)。漬けるというか、醤油でもみこんで浅漬けみたいにしたサラダ風(^o^)🎵梅醤油は、浅漬けもさっぱり仕上がって美味しい✨ 【今日のひとこと】 3.11の原発事故で国に損害賠償を求めた裁判で、最高裁…

玉ねぎ、トマトと和えた酢の物(^_^)。湿度が高いとさっぱり味が美味しくなります。 【今日のひとこと】 帰りのバスの中で、以前勤めていた会社の部長だった人を見かけた。偶然近所に住んでいるのである。この会社は誰でも知っている一流企業で、テレビでもコ…

今年も塩らっきょうを漬けました。やはり、これがいちばん美味しくておかずになる(^o^)「きょうの料理」は3段カラーボックスを占領するほどあるのですが、何年分もある「6月号」はほとんど全て「梅、漬物」特集。塩らっきょうも先生によって作り方が色々で、…

黒い食材をいろいろ集めてみました(^o^)ひじき、わかめ、キクラゲ、黒ごま、黒米、海苔。キッチンにあるだけでもこんなに❗これらを、茹でた豆に和えます。たれは、八丁味噌とおろしにんにくをよく混ぜて。この味噌も黒食材で、調味料として使うとこくのある…

山芋、オクラ、里芋が少しずつ残っていたので、軽く茹でてからニンニク炒めにしてハーブをまぶしました(^_^)ニンニクが利いているけど、お弁当にも❗マスクが当たり前になっているので大丈夫(！？) 【今日のひとこと】 土曜の夜、何も見るものがないとき、毎…

ごぼうサラダと、ゴマ酢のきなこ和えを作りました(^_^)ごぼうは歯ごたえを残して作ったのですが、固いものを噛めるってありがたいことです。。以前、親知らずが痛かったときは思うように食事ができなくなり、おなかがすくという感覚もなくなって、食欲も消え…

さっと茹でたごぼう、ニンジンに韓国唐辛子、ニンニク、生姜、ネギを入れてキムチ風漬け物(^_^)🎵コチュジャンを少し入れても美味しい❗なす、きゅうりなどの色んな野菜でも作れます。 【今日のひとこと】 自分の属する職場が「掃き溜め」と言われていた❗私もそ…