今日のごはん日記

料理の記録や気ままな日記を書いてます😄

ハーブ塩りんご

f:id:nonsugar23:20210921192136j:image

りんごのハーブデザートを作りました(^o^)。漬け物の本にレシピのひとつとして載っていたので、これはきっと浅漬けの一種なのだろう・・食べるときに、シナモンパウダーを振りかけるのも良いそうです。

1%の塩をくし型に切ったりんごと和えて、レモン汁を加えハーブを散らします。レモンの代わりに、冷蔵庫で黄色くなってしまったシークヮーサーを使いましたが、良い香りになりました✨しばらくおくと味がなじみます。塩気と酸っぱさが利いたりんごは、甘さが引き立ってとても美味しかったです🍎トマトや、ほかのフルーツでもできると思いますので、皆さまもよろしければ試してみてください(^o^)🎵

ユナイテッド93

f:id:nonsugar23:20210919191957j:image

今年は9.11から20年ということで、色々な特番が組まれていた。もうそんなに年月が経ったのか・・あの時の衝撃は忘れられない。

ユナイテッド93」という映画は、この日ハイジャックされた4機のうち目的に到達せず墜落したただ1機の飛行機で、その行く末を描いたものです。映画は機内の様子、数ヶ所の管制センターなど場面が入れ替わりながら進んで行き、交信記録やご遺族との電話のやり取りから、乗客が協力してテロリストに立ち向かい戦ったことが明らかになっています。最終的には操縦桿を奪い返すには至らなかったのですが・・

作品はドラマチックな演出やBGMもほとんどなく、ドキュメントのような作りになっています。こんなに非日常的な出来事が、自分も置かれている日常の延長で起こりうるのだと、思い知らされる。

連邦航空局のベン・スライニーはこの映画で本人役を務めたそうで、そのため専門用語も板についていて、一層緊迫感・リアリティーが感じられた。この人は緊急時でもリーダーシップを発揮していて、かっこよかった。しかし当日、軍の対応が後手後手で、ハイジャックが起きたのに管制センターから電話しても誰も出なくて、こんなに杜撰なのかと驚いた。しかしもっと驚いたのは、軍の上層部が93便のハイジャックを知ったのが、墜落して4分も経ってからだったということ(!)。ツインタワーも燃えていたのにどこ行ってた!?アメリカでさえこれなのだから、日本だったらもっと悲惨だったかもしれない・・しかしそもそも、ハイジャックってそんなに簡単にできるんだろうか・・?テロリストも武器を持ち込んでいたし…コックピットの扉もノックだけで開くもの!?と恐ろしくなりました。9.11後は変わっているのかもしれませんが・・

ところでユナイテッド93便は、離陸後30分近く経ってから事件が起きているのですが、テロリストたちはタイミングを見計らっていたというよりも、決断に迷いがあったように思えました。戦時中の特攻隊と同じで、崖っぷちに追い込まれたら決行してしまうのですが、ギリギリまでためらっていたような、映画ではそんな彼らの苦悩も感じられました。墜落直前、テロリストたちも「神よ私をお守り下さい」と祈ります。被害者から見れば「なにが神だ❗」と憎くなると思うのですが、この信仰心ゆえに道を誤ってしまったと思うと複雑な苦しみを覚えました。

9.11後戦争になり、膨大な数の犠牲者を出して20年、アフガニスタンは米軍撤退の後あっという間にタリバンに制圧されました。この20年はなんだったんだろう・・と空虚な気持ちに襲われます。

そんな中、現地で井戸を掘ったり用水路を作って、緑の大地を甦らせた中村哲さんの言葉が思い出されます。「テロリストといってもほとんどが元農民。彼らの願いは、家族と暮らし3度の食事を取れることだけなんです」ちゃんと仕事があって生活の基盤があれば、武装勢力の駒になんかなりたくないんですよ・・って。中村さんが亡くなったとき、当時のアフガニスタンでは国葬並みの扱いだったのに対し、無言の帰国をされた際には外務省の下っ端みたいな人が数人出迎えただけだった。日本政府は彼を評価などしていなくて、今後も国としての平和貢献はできないだろうと思わせる場面だった。

ぺシャワール会では中村さんの遺志を継いで活動を続けていますが、本当は国レベルでこのような平和構築を行なって欲しい・・9.11のような悲劇を繰り返さないためにも・・タリバンが息を吹き返して中村さんの肖像画も塗りつぶされた現在では、難しいかもしれないけれど・・

中村さんがよく語っていたという「一隅を照らす」という言葉、自分も心に留めてささやかでも光を発する人になりたいと思います。平和につながることを信じながら・・

20年後の顛末を知ってから見ると色々なことを考える映画でした。

(おわり)

オートミールクッキー

f:id:nonsugar23:20210918173620j:image

久しぶりのブログになってしまいました(^-^ゞ…いつの間にか、陽が短くなってすっかり秋らしくなっていて・・生サンマってもう出てるんだろうか!?😍去年のサンマは痩せていてさびしかった・・

このところ、職場に新人さんが入り、教育係りをやっていた私は毎日へとへとになり、夜はお布団に入ると3分以内に意識を失う毎日を過ごしておりました。やっと少し慣れてきた!?と思っていた矢先「辞めたい」というメールが来て、いま史上まれにみる徒労感・虚無感に襲われています…(;_;)。まぁこんなこともありますね・・

 

さて、このクッキーは、オートミールと全粒粉、オリーブオイルで作ったマクロビバージョンのお菓子です。歯ごたえザクザク❗昔、勤めていた会社に仲良くして頂いた方がいたのですが、ひどいアトピーをお持ちで本当につらそうだった…自分がかいた汗でも肌への刺激になり、夏はしんどいとも言っていた。私自身はアレルギーはなかったけれど、卵や乳製品を使わないお菓子などを好んで作っていたので、このオートミールクッキーは彼女にも差し上げたことがありました。化学物質を使わないクリームとかオーガニックコスメもいいよ🎵ってさりげなく紹介したり・・

会社を辞めてからまったくご縁が切れてしまったのですが、元気でいてくれることを願います(^o^)🎵

休日パン

f:id:nonsugar23:20210904194703j:image

久しぶりにバターロールを作りました(^o^)🎵いつもの配合でまったく新鮮味はないのですが、これがいちばん簡単で美味しい✨形はお店のようにはいかなかったりしますが・・特に今日のは底面にのっぺりと焼き色がついていて、ここの面積が広めだったので過発酵なパンでした・・(○_○)💦何度作っても、オーブンに入れるタイミングを計るのは難しいです。焼き上がりのパンは底がキュッとしていると良いのですが・・味は美味しかったです😅しかし、お店のパンも時折ワラジのようになっているのを見かけますので、いいのかな!?(笑)。

f:id:nonsugar23:20210904194712j:image

続いてカボチャのスコーン🎵冷凍の蒸しカボチャがあったのを思い出して作りました。自分用の食糧なのでぶこつな形😅麺棒で伸ばして型抜きすると洗い物が増えるので、エコバージョン(^-^ゞ。こちらはイーストではなくベーキングパウダーを使うので、ちょっと気が楽🎵カボチャが冷たかったので急いで丸めて一気に焼き、良い仕上がりになりました。

 

菊の柚子こしょうパスタ

f:id:nonsugar23:20210902062930j:image

今日から9月❗早いものですね💦スーパーで菊と穂シソがお買い得になっていたので頂きました。菊はさっとゆがいて、ひとつずつガクを取り除きます。りんご酢を和えたパスタに混ぜて、ゆず胡椒を入れました。ピリッと辛くて、爽やかな和風のサラダパスタ🎵酢を和えておくと冷蔵庫で保存しても固くならずに、いつまでも美味しいです。お弁当にも❗

私が持っている薬膳の食材便利帳によりますと、菊は体の熱を冷ましてくれるそう・・また目の疲れにも効くという・・いろんな効能があるんですね(^o^)。普段はお刺身の飾りくらいしか見かけないものですが、レシピも研究してみようと思います。f:id:nonsugar23:20210901224211j:image

出番待ちの菊がまだたくさん残っています

🌻(^o^)🌻

沖縄料理

f:id:nonsugar23:20210829194213j:image

ソーミンチャンプルーを作りました(^_^)。細麺はうどんより軽くて美味しい🎵ニンジン、ネギとツナ缶を炒め、酒、塩こしょう→鰹節をかけて頂きます。レシピでは、お酒は泡盛が指定されていたのですが、やはり仕上がりが違うのだろうか・・?ところで沖縄は台風が多くて外に出られないことがあるので、そのために備蓄しやすい乾麺料理がいろいろあるんだとか(!)。本当かどうかわかりませんが、茹で時間も短くて済むので、災害時の非常食に良いかもしれません(^o^)🎵f:id:nonsugar23:20210829195015j:image

ゴーヤとセロリ、タコのチャンプルー。にんにく風味で食欲をそそります。タコの旨味があって美味しかったです🐙

焼き鳥のせ冷やし中華🎵

f:id:nonsugar23:20210818181619j:image

鶏肉に塩こしょうをして焼き、酒を少々ふって蒸し焼きにします。タレは酢、しょうゆ、ガラスープに、花椒の実、ネギのみじん切りもたっぷりと混ぜて。盛り付けて食べるときにパウダー花椒をふって頂きます🎵ピリッと辛くて夏にイイ❗麺はカッペリーニを適量茹でて頂きました。細麺は味がからんでお気に入りです。ラーメン1玉ってすごくボリュームがあって、おなかにずーーーんと来る…以前は平気で食べていたのに、何故だろう・・年と共に消化できなくなってきたのかも!?野菜とか上に乗せる具はたっぷりでもいいんですが(^-^ゞ。鶏肉の代わりに、焼いたあぶらげ、豆腐もオススメです。

生姜のいろいろメニュー

毎日暑い日が続きます。冷房を入れないと暑くて眠れない(>_<)❗そしてついつい冷たいものも欲しくなります。でも、冷たい飲み物を体の中で体温の温度にまで温めるのは、たいへんなエネルギーを使うそうです。そのため負担がかかって疲れたりバテてしまうことも。そこで夏でも冷えすぎない工夫を考えてみました。

f:id:nonsugar23:20210819180519j:image

玉ねぎドレッシングに生姜もおろして追加します。サラダにも冷え防止。辛味があって食欲をそそります🎵


f:id:nonsugar23:20210819180631j:image

ジンジャーシナモンビール🍺生姜とパウダーシナモンを入れてみました。ビールにシナモンはちょっとハズレだったかもしれないですが・・😅、お好きな方試してみてはいかがでしょうか🎵次回ははちみつレモン&生姜シロップを作って入れてみようかな!?失敗を恐れずにビールを健康的にバージョンアップ(^o^)。


f:id:nonsugar23:20210819181736j:image

おなじみのジンジャーティー☕チューブ入り生姜でも良いですが、生のものをすりおろすと風味が良いです。夏でも温かいお茶をポットに入れて職場に持っていきますが、冷房に当たりすぎたときはホッとします。汗をかいて暑い時は我慢大会のつもりで飲みます(^-^ゞ。ちょっと奮発して買ったマカイバリの紅茶で作るとさらに美味しいんです

✨(○_○)/✨

皆さまの温め素材も教えて頂けると嬉しいです♨️

山芋の酢の物

f:id:nonsugar23:20210816195831j:image

山芋の酢の物。おかか&海苔かけ🎵すべって短冊に切るのが難しい😅そしてうっかり手につくとかゆい❗食事中、手がかゆくてたまらなかった(○_○)💦味は美味しかったです。

 

★★★

職場に着いたら、スマホがない❗通勤途中、スマホを見たのかどうかも記憶にない…どこかで落としたのかと焦りましたが、結果は家に忘れていただけでした(^-^ゞ。1日、スマホのない時を過ごしましたが、その間なぜか気が気でなく・・メルカリで商品が売れているかもしれない❗早く連絡をしなくては❗そして緊急の電話が来ているかも!?母もおばあちゃんだし・・と色々なことが心配になってしまいました。でも帰ってから確認すると、メルカリの商品は売れてなく、探していた掘り出し物もなく、急ぎの電話もありませんでした。自分は思ったよりスマホ中毒になっているのかもしれない…(○_○)💦昔は固定電話しかなくて何も気になることはなかったののに・・

ニュースなどはテレビより早いし、ちょっとした時間でも気になってスマホを見てしまいます。でも、ある医師の方によると、人間には何もしないでぼーっとする時間が必要で、この時、感情や記憶の整理を無意識にしています。これがないと情報が入ってくるばかりで、かえって大切なことを忘れてしまったりするのだとか・・確かに、散らかった部屋では必要なものが行方不明になったりしますが、それと似ているのでしょうか…!?時間を決めて【デジタルデトックス】をやってみようと思います(^o^)

ガスールで泥パック

f:id:nonsugar23:20210809071403j:image

ロッコの大地から生まれた粘土;ガスールを頂きました(^_^)。水を加えると柔らかいペースト状になります。これを顔に塗って数分置いたあと、コットンでペーストを拭き取ってから、洗い流します。粘土の吸着力で、肌の汚れがキレイに取れる❗パック後は、なにも付けなくてもしっとりつるつるになります。人さまのお顔に泥を塗ってはいけませんが、自分の顔にはいくらでもつけたい泥です✨😆

塗ってる最中の様子は恥ずかしくてお見せできませんが・・自衛隊の人が迷彩服を来て顔にミドリ色のメイクをしている状態をご想像ください(^-^ゞ。関係ないけれど、あのメイクはどんなファンデーションを使っているのだろう・・?汗や雨でも落ちない舞台用のドーランのようなものなら、落とすときにも強力なクレンジングが必要なのでは…と心配になります(-_-)。昔は歌舞伎役者も健康を害してまでメイクをしていたそうなのですが、なるべく安全なものを使ってほしいと思います(^_^)。ガスールはお肌に負担のかかっている人にもオススメの優しい泥パックです。

ロッコにはダマスクローズで有名なバラの谷もあって🌹いつか、このエキゾチックな国に行ってみたいです✨

なすとトマトのパスタ

f:id:nonsugar23:20210809075056j:image

夏の定番、なすとトマトのパスタを作りました(^o^)。輪切り唐辛子を入れてスパイシーにすると美味しいです。

 

オリンピックやっと終わった❗この2週間長かった❗元々スポーツに興味がないから・・(^-^ゞ。開会式のときから競技場周辺の人出が多くて、感染者も増えてしまいましたね・・テレビで、ある親子が聖火台のところに来ていて「せっかくだから実物を見せてあげた方が思い出になるかなって思って」と言っていました。オリンピックという、人を集めるイベントをやっているのだから、そう思うのも無理はない。緊急事態宣言とか日々の感染者数も、慣れっこになってきて・・(!?)。増えてくると驚くけれど、少し下がると「今日は少ないね~」となる。戦時中、空襲警報のサイレンをいつも聞いているとそれに慣れてきて「あ~、まただね~」と平然と過ごす人も多かったそうですが、その時の空気感が何だかわかるような気がします。暗い時代というイメージがありますが、世間の人達の中には上記の親子みたいに、そうでない人もいたのかもしれない。大破局を迎えるまでは・・

しかし最前線で戦う人達はそれどころではない。医療の現場や患者さんをサポートする保健所は「もう限界」って言ってるのに、政府はそれを聞こうともしない。そして愚策のツケを押し付けただけの「軽症者は病院に来るな」という棄民政策がまかり通っています。伝染病そのものも怖いけれど、小説の中だけだったディストピアがどんどん現実になってきて本当に怖い・・((( ;゚Д゚)))❗

私の知る病院では陽性率5割を越える日もあります。皆さまもお気をつけくださいませ(-_-)/

手作り化粧水

f:id:nonsugar23:20210723181124j:image

久しぶりに化粧水を作りました(^_^)。

左からローズヒップリコリス(甘草)、はとむぎ、カモミールです。UVカット効果のある植物の力をお借りしました(^o^)✨全部一緒にして漬けても良いのですが、でがらしを後で分けるのが難しくなるので別々に。成分抽出後のエキスを混ぜて、最後にラベンダーのエッセンシャルオイルなどを追加します。防腐剤が入っていないので、殺菌効果のあるアロマを使うと日持ちがするのです(^o^)🎵抽出後の再利用は、ローズヒップをジャムにしたり、カモミールを鉢植えに撒いて肥料にしました。はとむぎはご飯に混ぜて(^_^)。食べても安心❗キッチンで作れる化粧水は、お風呂上がりにつけるとすがすがしいのです✨

一般に売られているコスメには、環境に良くないものもたくさんあります。ハワイでは、海に流れ出した紫外線吸収剤がサンゴを死滅させていると聞きました(!)。大変な量の化学物質が海を汚しているのでしょう・・そのため有害成分を含む日焼け止めを規制する法律もあるそうです。そして人体にもアレルギーやがんなどの危険性が心配されています。

また、多くの化粧品にはテクスチャーを良くするために、マイクロプラスチックもたくさん使われています。確かにこうしたものを使うと艶肌やなめらかな肌に見えますが・・でも全然気持ち良くない❗洗い流せばすっきりするけど、水や土壌を汚すからなんだか罪悪感です・・(>_<)💦以前は普通に使っていた有名ブランドのファンデーションとか、ペンキを塗っていたのと変わりなかったのかなぁ。。。高いお金を出して買っていたのに。。。おそろしや(○_○)いまでは成分を厳選した薄づきファンデーションとくず粉フェイスパウダーを使っています。気のせいかもしれませんが(?)、イチゴ鼻が多少改善されたような気がします。少なくとも、見分けはつくようになったかもしれない…(^-^ゞ(笑)それまでは、毛穴が目立つと強力なクリームを塗って隠し、よけい肌に負担をかけるという悪循環でした。

マイクロプラスチックはすでに大気中など色々な所から見つかっているので、自分も汚染されているかもしれません。お金をかければ健康になれるとか、個人レベルでどうにかできる時代は終わってしまったのでしょう。プラスチック問題は、容器とかゴミとして捨てているものが目につきやすいのですが、化粧品や洗顔料などは直接肌に触れるので、健康面ではいっそう心配でもあります。

植物素材のなかには、紫外線を跳ね返してくれたり肌をキレイにしてくれるものもたくさんあります。わざわざ人体に有害なものを使わなくても、必要なものは自然の中にすでにあるんだなと改めて思いました✨f:id:nonsugar23:20210801075411j:image

出来上がり↑

カリフラワー&ブロッコリーサラダ

f:id:nonsugar23:20210722200447j:image

カリフラワーとブロッコリーのロシア風サラダを作りました(^o^)🎵何がロシアかというと、マヨネーズとおろしにんにくを入れるとところで、ニンジンで作ってくるみを入れるのが正式なメニューのようです。でも色々な野菜で試してみても美味しい❗アスパラとか、茹でたじゃがいもとか・・仕上げにパセリやディルを入れて和えたら出来上がり。

f:id:nonsugar23:20210723063038j:image

マヨネーズは、卵不使用のものが半額だったのでこちらを頂きました。卵アレルギーの方のためのものですが、あまり売れなかったみたいで、叩き売りにされていた・・私はアレルギーって全然ないのですが、さっぱりした風味で美味しかったです。でもこのタイプはお値段が若干お高くて、半額だからどんなものかと思って買ってみたけど・・。このお店には「マクロビコーナー」というのがあって、レトルトの玄米ご飯とかカレー、調味料などが売っています。豆乳マヨネーズもあるのですが、すごく小さいのに500円くらいはする・・そんな訳でいつもお客さんはここをスルーしています(商品を選んでる人を見たことがない)。材料にこだわっているからコストもかかるのかもしれないけれど・・。でもこのままだといつまでも売れない❗もっと敷居が低くなって、気軽に試したりできるようになるといいなと思います。

パン作り色々

f:id:nonsugar23:20210703094139j:image

なかなか出かけることも出来ないので、週末はパン作り。これは小麦粉と水だけの普通のパンなんですが・・フランスパンほど難しくはなく、こねてから焼くだけの簡単なパンです。焼いてみたらクープが消えてしまってます・・クープ専用のカミソリって必要なのだろうか・・!?断面はキレイになりました(^_^)🎵

f:id:nonsugar23:20210703165129j:image

↓こちらは米粉パン。もっちり✨

f:id:nonsugar23:20210718164638j:image

米粉のスコーン。外側カリカリ、中はしっとり✨甘酒&豆乳のヘルシー版ですが、麹の風味が美味しかったです。

f:id:nonsugar23:20210718190929j:image

【おまけのメニュー】

こちらはサンドイッチの残りのパン耳で作ったフレンチトーストです。ミルクレープ風に重ねてから焼くのも楽しい🎵残り物リメイク料理でいつものレシピですが、これがいちばん美味しかったりして・・(^-^ゞ✨

f:id:nonsugar23:20210718190508j:image

冷やし中華

f:id:nonsugar23:20210711061440j:image

真夏のように暑くなったので、冷やし中華を作りました(^o^)🎵「暮しの手帖」夏号に載っていた堤人美さんのレシピです。干し椎茸の甘辛煮を乗せるのが新鮮で、これは堤さんの実家の味だそう。ちらし寿司の具のように見えますが、冷やし中華にしても美味しい❗味のしみた干し椎茸をたっぷり使うので、いつもよりちょっと贅沢、休日バージョン。椎茸の煮物は、時間のあるときにたくさん作っておくといいかもしれません(^_^)

 

九州の大雨がすごい。先週は熱海の土砂崩れに驚いて・・今年の夏もどうなってしまうのか・・以前から災害が起きる度に思っていたが、「これでオリンピックやるのか・・」。無観客で、テレビでしか見れないたった2週間の競技のために、兆単位のお金が遣われた。休業要請に応じない飲食店に脅迫まがいの政策まで考えながら。

窓ガラスに「医療は限界   五輪やめて!もうカンベン   オリンピックむり!」と貼り紙をしている立川相互病院は、「五輪が始まって関係者が搬送されてきたら、一般患者と同じように受け入れる」と言っている。【開催されたら災害が起きたと思って対応する】そう。思い起こせば、招致決定後、エンブレム盗作問題に始まって競技場の設計やさまざまなケチがついてまわってきた。返上する機会はあったと思うが、大きな犠牲を出しながら、破滅に向かうインパール作戦の如く突き進んできた。そして7年後のいま、オリンピックそのものが【災害】とまで言われてしまっている。宴のあとの日本はどうなっているのだろう・・( ; ゜Д゜)?数々のトラブルは、神様のテストだったと私は思っている。何度も、引き返すチャンスを与えてくれていたのだ。でもそのテストにも落第しそうなので、どれほどの代償を払うことになるのか、心配だ。感染爆発とか・・病気になっても病院に行けなくなったりとか・・

そんな私は【こんな人たち】【反日】とくくられてしまうのでありました…(^-^ゞ