おせちは作らないけどこれは作る(#^.^#)おだしが効いた美味しいこづゆ。関東では極小粒の玉麩がなくて、膨張した麩になってしまった・・(汗) 【今日のひとこと】 経験したことのないお正月である。こんなにテレビに釘付けになった三が日は初めてだった・・元…

いかとタラを、ヨーグルト・味噌・みりんを混ぜた漬け床に漬けてから作りました(^_^)。タンドリーチキンもヨーグルトに漬けますが、魚介でも美味しい❗漬け床もカレーの中に入れるので、捨てることなく頂きます(^o^)だんだん夏のメニューが美味しくなって参り…

大みそかに作り、お正月が終わってからも作りました(^-^ゞホタテ貝柱と干し椎茸のだしが美味しいんです✨福島は浜通りを除いて海がないので、内陸部では新鮮な魚介が手に入りにくく、そのために乾物を使った料理が発達しました。乾物は旨味が濃縮されていてと…

グラタンというか残りカレーにチーズを乗せて焼いただけなんですが・・(^-^ゞ焼きカレーと言うべきかな？！どんぶりの中には、お餅が入ってます🎵ふつうはマカロニとか入れるのかもしれませんが・・ 適当に作った割には美味しかったけれど、今度はがんばってホ…

シンプル味噌汁。お椀に削りがつおと味噌を入れて、熱いお湯を注いだら出来上がり(^-^ゞこれ、お鍋やお玉もいらないので独りランチの時などに便利ですね(^o^) 味噌とかつおを常備しておけば、会社でも作れる！少し前に「味噌玉」って流行りましたが・・それ…

冷凍庫に残っていたかぼちゃで作りました(^_^)。水っぽくていまひとつな味だったかぼちゃ・・みじん切りの玉ねぎをよく炒め、ローリエと一緒に煮込みます。だしのきいたベーコンを入れたり、美味しい作り方はあるのですが、かぼちゃの風味をいちばん感じられ…

醤油が貴重だった昔々に作られて、だし汁の代わりに利用されていたという「味噌澄まし」。これは味噌汁をガーゼで濾してできた上澄みです。おろした山芋をのばすのに使ったり、めんつゆや鍋のつゆにしたり、色々使えるということです 醤油が各家庭に浸透して…

久しぶりにカレーを作りましたスパイスは普通に手に入るものだけですが、本格的な味になります✨たっぷりの野菜とレンズ豆の組み合わせがイイ❗ お店のインドカレーも好きだけど、今年は１度も行っていない・・(T_T)。でも、インドと言ってもとても広いから、…

今年はじめてのウナギというか何年ぶりのウナギだろう・・たっぷりのささがきごぼうをさっと煮て、卵でとじるそして山椒を思いっきり振りかけて頂きます(^o^)柳川鍋、本当はどじょうで作るんですが、食べたことはないんです。ウナギとは違うんだろうな・・ど…

オレンジページ「素食がおいしい」シリーズのレシピ集に載っていた、キムチごはんを参考に作りました。初めに煮干を炒めてから、キムチとほぐしたタラコ、豆腐を入れて煮込みます。味噌を少し溶いて入れるとこくが出てさらに美味しい♪辛味が足りない人はコチ…

昨日はとても蒸し暑くなったので、夏らしい味噌汁を作りました(^_^)。フライパンでなすとしし唐辛子を焼き、お椀に入れたら、味噌汁を注ぎます。みょうがを乗せて出来上がり。味噌汁は赤だしで作りました。土居レシピはやっぱり美味しい✨何を作ってもハズレ…

玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトを使ったはと麦スープです。野菜は、冷蔵庫の残りものでＯＫですがセロリを入れるとミネストローネみたいで美味しいです。そしてトマト味で旨味がぐんとアップする(^_^)♪さすが「グルタミン酸」。(味の素ではありません(^-^…

インド料理を教えているミラ・メータさんのレシピを参考に作りました。ミラさんのレシピは、カレーはもちろんシンプルな野菜炒めもとても美味しくて気に入っています。これは、残り野菜いろいろとレンズ豆。「だし」に当たるものは特に何も入れてないのです…

久しぶりに、こづゆを作りました(^_^)♪お正月に母に食べさせてあげようと思ったんですが、作り方忘れてしまって、リハーサル(^-^ゞ。でも、ネットで調べたらたくさん載っていた。そして意外と簡単だった(^o^)。調味料は少なめですが、とても上品な味になりま…

昨日のクッキーと同じかぼちゃで作りました。蒸したらホクホクしていなかったので、別な料理にしようと取っておいたものです(^o^)。スープにしたら、とっても甘くて最高に美味しくなりました。パセリを散らしておしゃれにしたかったけど、ないのでコショウ(…

コウケンテツさんのレシピで、キムチ、牛肉、玉ねぎとキュウリのあっさりとしたチゲです。キュウリをスープに入れるのってあまりないけれど、本当にさっぱりしていて美味しかった(^-^)。でも、キムチだけでは足りなくて、コチュジャンを追加で入れてしまった…

レンズ豆と野菜のカレーを作りました(^-^)♪材料はちょっと変えてしまったけど、インド料理の先生:ミラ・メータさんの本格レシピです。 でも周囲にはあまり評判良くないので、自分専用のカレーです(笑)。カレーというか、スープに近い…。インドではカレーが味…

連休中のいつかのご飯(^-^)。スパイスとカレー粉で作ったさっぱりカレー。カレーは煮込むもの、一晩ねかせるもの、と思っていたけど、煮込まなくても美味しいです。また、給食のカレーに小麦粉が入っていたので、カレーにはとろみがついているのが普通(？)だ…

いつも作っているチリビーンズと同じなんですけど…(^o^)今日はレンズ豆で作りました。金時豆よりおなかにたまらない、軽い豆です。私はこちらの方が気に入りました。もどさなくて良いのも便利で、乾物の状態のまま鍋に入れても大丈夫。たくさん作っておいて…

味噌汁に入れる具がなにもない！と気づいた日(°▽°;)。即席で作れる納豆もない…もずくもない…そんなときは玉ねぎの味噌汁。賽の目に切った豆腐があればさらに良い。 豆ご飯用に買っておいた、グリーンピースの茹でたのがあったので、仕上げに入れたら可愛らし…

生姜とねぎをたっぷり入れたスープです(豆腐入り)。中華だし、酒、しょうゆで味をつけました。水とき片栗粉でとろみをつけ、最後に卵を混ぜて出来上がり。仕上げにラー油を水滴垂らします。料理の本に載っていたネギスープですが、どこに書いてあったのか見…

土井レシピの「いわしのつみれ汁」です。味噌汁ですがボリュームがあるので、これはおかずです。ご飯は、おにぎりを作りました。おにぎりの写真はないのですが…(^_^;)。この2品で立派な献立です。中身は梅干しとかあっさりしたのでも十分です。 じつは、つみ…

しつこいですが、スープカレー(^_^) 懲りずにまた作りました。 先日のは具が少なくて物足りなかったので、野菜を大きめに切って。茄子は、フライパンで一度焼いてから最後に入れます。ひと手間かけるとやはり味も違います。この間はそのまま鍋に入れてしまっ…

写真がちょっと上手く撮れなかったのですが、スープカレー。料理本のレシピが見つからなくて、記憶を頼りに作りました(^_^;)。大根、鶏、里芋が入ってます。もっと大きめに切って、野菜ゴロゴロ風にした方が良いかな？味は美味しかったです。 普通のカレーだ…

皆さま、こんにちは(^o^) 突然ですが、この暑さときたらふつうじゃない！現在の「平年並み」イコール「昔の猛暑」とか…確実に世界の気温は上がっていますね。北欧のどこだったか忘れましたが、巨大な流氷が町に迫ってきて、崩壊したら津波が襲ってくるので住…

この前の鍋ものと似てるけど…(°▽°;)きのこと山芋スープ。ごはんを入れて雑炊にしてもいいかな？晩ごはんが遅くなったときの夜食にもオススメです。 先日会社の上司が退職した。いろいろお世話になりました。思い出すと、過去には私の失敗のせいでお客さまの…

大根とカキの味噌汁を作りました(°▽°)♪ちょっとぜいたくかな？カキのメニューは土手鍋などもありますが、味噌と相性が良いのでオススメです。特に八丁味噌みたいな豆味噌が美味しいと思う！(〃▽〃)✨これに、塩鮭のおにぎりでもあれば最高です。すてきな一汁…

いつかの晩ごはん。キノコ鍋。葉ものが値上がりしている最近はキノコのお世話になっています。なめこ、えのき、舞茸など。 だし汁を煮立てて酒、しょうゆ、塩少々で味付けし、キノコを入れます(おろし生姜も入れると美味しい)。次に刻んだあぶらげと豚バラ、…

にんにく、生姜、ネギを刻んで炒め、豆腐を手で崩しながら入れます。鶏ガラスープ、酒を入れて火が通ったら水溶き片栗粉、塩こしょうで味付け。最後にネギの青い部分を刻んで浮かべ、胡麻油またはラー油はお好みで(^o^) チャーハン、パスタ、炊き込みご飯な…

これが好きで月に1回は作ってるかな？豆は金時豆です。ちょっと煮くずれたところがトマトソースと馴染んで美味しい✨一晩置くと、もっとなじんで、作った翌日のカレーのようにまろやかになります。一度、急いでいて缶詰の豆を使ってみたらいまひとつだった(-_…