おせちは作らないけどこれは作る(#^.^#)おだしが効いた美味しいこづゆ。関東では極小粒の玉麩がなくて、膨張した麩になってしまった・・(汗) 【今日のひとこと】 経験したことのないお正月である。こんなにテレビに釘付けになった三が日は初めてだった・・元…

今年の夏はたくさんの梅に助けられました✨毎日本当に暑かったけれど、この梅干しを入れたおにぎりは、時間をおいても腐りませんでした。天然の防腐剤❗汗をかく季節は、やや塩分高めのおにぎりが最高に美味しかったです。熱中症やコロナにも罹らず、仕事も病…

久しぶりにマクロビケーキを作りました(^o^)実は日にちの過ぎたお豆腐が冷蔵庫に残っていまして…焦りました こちらは豆腐・山芋・味噌・甘酒を混ぜて焼いたものです。レモン汁で酸味をつけるとチーズっぽくなります。そこにブルーベリージャムを入れてみまし…

久しぶりのブログになってしまいました(^-^ゞ…いつの間にか、陽が短くなってすっかり秋らしくなっていて・・生サンマってもう出てるんだろうか！？去年のサンマは痩せていてさびしかった・・ このところ、職場に新人さんが入り、教育係りをやっていた私は毎…

さつまいも&おからのケーキ(^_^)ふかしたさつまいもをつぶし、小麦粉がなかったので生おから、豆乳を混ぜて焼きました。もさっとした食感かな？と思いましたが、しっとりして美味しかったですバターを使うと、スイートポテトみたいでもっと美味しいのですが…

先日、かぼちゃケーキと一緒に作ったクッキーケーキを作ったら小麦粉がなくなってしまったので、米粉100％で作りました。かぼちゃ＋ご飯をおせんべいにしたような仕上がり。バターも入れず、お砂糖なしで塩を少々入れただけですが、ほんのり優しいお味になり…

収穫したあとの乾燥を昔ながらの「天日掛け干し」で行っているという、自然栽培のお米を頂きました。今では機械による乾燥が主流だそうです。恥ずかしながら、お米作りにこのような工程があることをまったく知りませんでした・・。農家の方の話によると、刈…

みじん切りの玉ねぎと椎茸の脚、おろしにんにくを炒めてボウルに移したら、柔らかく炊いたアマランサスとキヌアを入れて混ぜます。小麦粉少々を追加して、塩こしょう、ナツメグで味を整えます。これを椎茸の傘の中に詰めて(傘の内側に薄く小麦粉をふるってお…

先日のフルーツ白和えのころもに、だしと醤油を加えて作りました。具材はにんじん、菜の花、黒豆を使いましたが、豆が入ると食べ応えのあるおかずになります(^_^) 白和えの具材って本当に何でもいい✨また色々組み合わせを考えてみようと思います。 いま、5月…

いつもしょうゆ味ばかりなので、今日はすりごまと味噌、酒を混ぜたものを調味料として使いました。ごまを炒ってすり鉢で擦っているといい香り✨心を落ち着けて、穏やかな心でごまを擦ります。このごま味噌は、きんぴらなど他の料理にも使えて便利です。ふきの…

この季節初めての、ふきと筍の煮物を作りました(^o^)♪やはり水煮よりフレッシュな筍は美味しいので、がんばって茹でた甲斐がありました。糠がついてなかったのでどうしよう？と思ったのですが、「あっ、玄米があった！」と気がついて、少しだけ精米しました(…

時々作る常備菜(^_^)。ひじきをたっぷり使ったマリネです。以前もこのブログでご紹介しているのですが、今回はこんにゃくが半端に残っていたので入れてみました。お弁当のおかずにも♪こんにゃく(生芋こんにゃく)は、美肌に良いセラミドが豊富なので、煮物に…

こちらは、玄米粉ときなこのクッキーです(^_^)♪黒豆きなこが冷蔵庫にずっと残っていたのですが、美味しく生まれ変わりました。豆乳で生地をまとめて型ぬきしてから焼いたので、ノンオイル。そのためサクサクはしていなくて、バリバリした食感です。とにかく…

こちらもdancyuに載っていたレシピです。コウケンテツさんのお母さん、李映林さんが紹介してくれるおふくろの味(^_^)。ナムルって豆もやしくらいしか思いつかなかったけれど、韓国では旬の野菜はなんでも使うそう。しかも味付けがシンプルで、作ってみたら目…

玄米粉がまだたくさん残っているので、クッキーを作りました。小麦粉でなくても、サクサク！甘さ控えめで白ごまを入れたので、香ばしい。千鳥は夏の鳥だった(？)けど桜を添えると可愛いから見逃して下さい(^-^ゞ 昨日、とても久しぶりに文春を買った。週刊誌…

春の野菜をたっぷり使ってパスタを作りました(^_^)キャベツ、芽キャベツ、にんじん、ブロッコリーが入ってます。野菜を軽く茹でておき、にんにく、唐辛子と炒めてからパスタと和えます。バルサミコ酢と、刻んだオレガノを入れて、塩こしょうで整えたら出来上…

甘酒を作りました(^o^)♪雑穀がたくさん入っているので、つぶつぶ食感。甘酒というより「食べる甘麹」という感じです。雑穀は、黒米、アマランサス、キヌア、ハトムギ、もち麦を混ぜてゆるめに炊いてから入れました。お砂糖なしとは思えないほど、甘い！この…

パン屋さんで買う「お米パン」がもちもちしていて大好きです。しばらくパンは作ってないなぁ・・と思って、久しぶりにホームベーカリーを出しました。玄米パンが作りたくて、買っておいた玄米粉と「ゆきちから」という小麦粉を使いました。しかし。レシピ通…

ひじきを使った豆腐サラダを作りました。磯の香りがして新鮮(^_^)。ニンジン、玉ねぎとベビーリーフと合わせています。ドレッシングは、しょうゆとごま油の中華風。居酒屋サラダみたいに美味しく仕上がりました。お豆腐は、以前は絹が好きでしたが木綿も食べ…

クミンシードを炒め、香りがでたらごぼう、ニンジンを入れます。なじんだら醤油、バルサミコ酢を入れて混ぜ、お好みでパセリなど。最後に粉山椒を振りかけると意外な美味しさ(^_^)。バルサミコは「公爵の酢」と呼ばれているそうですが、その名の通り、香りが…

富沢商店で買った「大豆たんぱく」。乾物なので水で戻して使います。煮物に入れたり、焼いて食べたりもできるので、買い置きしておくと便利！大豆が原料だからあぶらげのような物かと想像していましたが、歯応えや弾力があります。生姜焼きのレシピが袋の裏…

半端に残った野菜が少しずつ、いろいろあったので塩揉みして浅漬けにしました。山椒の佃煮を入れると、ピリッといいアクセントになります。塩は少なめであまりしんなりとはしてないので、サラダ代わりにたくさん食べてしまいます。 残った野菜は浅漬けにする…

たまに作る「おからクッキー」。おからパウダーという使いやすいものもありますが、生のおからをそのまま入れてもカリッと焼き上がります。バターを使っていないので、ヨックモックみたいにはいきませんが、素朴で意外に止まらない美味しさです。お気に入り…

菜の花のカラシ和えを作りました。これを食べると春だなー・・と思う🌸菜の花、ちょっと花が咲いてしまったんですが、これもまた良し(^_^)♪

昆布と干し椎茸のだしでコトコト煮た大根(〃▽〃)✨いか大根やおでんも美味しいけど、だしが染みた薄味も美味しいです。味噌にお砂糖少々とゆずの果汁を入れ、大根の上にかけて頂きます。ゆずの皮を刻んで乗せると、良い香り✨大根は土鍋で煮たら、あっという間…

ハーブティーが好きで、いつも頂いています。私がいちばん多く頂いているのはローズヒップティーですが、それ以外のものも大好き♪こちらはドイツのゾネントール社のオーガニックハーブティーです。このお茶に使われている茶葉のすべてがオーガニックで栽培さ…

家にあったあり合わせの材料で、散らし寿司を作りました＾＾ といってもお刺身などはないので、本当に地味・・・な散らし寿司。 たたき梅をまぶした玄米の酢飯に、納豆（＋しょうゆ少々垂らす）、煮物、きゅうり＆わかめ、 焼いた舞茸をトッピング。 これが…

先日、残っていた豆乳で作ったフルーツプリンをご紹介しました。今日は、同じく余っていた豆乳でベシャメルソースを作り、グラタンにしてみました＾＾たっぷりの玉ねぎと、白味噌が入っているので、豆乳由来とは思えないほどこくがあります。そしてローレル…

久しぶりにハンバーガーを食べました！といってもファストフードのものではなく、すべて自家製のものを組み合わせて・・・まずパンは、焼きたてホヤホヤのライ麦＆玄米パンを。ハンバーグは、先日作った豆腐とレンコンハンバーグ。おつとめ品のバジルで大量…

冷蔵庫にあったいろんな野菜を入れて、とってもクリーミーなグラタンを作りました＾＾ブロッコリー、にんじん、かぼちゃ、たまねぎ、じゃがいも、おくら、パプリカ・・・などなど。野菜が大好きな私には、ケーキ屋さんのケーキみたいにキラキラしてて嬉しく…