今日のごはん日記

料理の記録や気ままな日記を書いてます😄

cooking(パン)

お米パン

パン屋さんで買うお米パンが、もっちりしていて美味しかったので作ってみましたところで地元B店のパンは、クロワッサンが290円とか、あり得ない値段で売っていた。この値段なら、マーガリンでなくちゃんとバターを使っているのかもしれないが・・それでなく…

キヌアパン

先日のキヌアサラダを作った時に、まとめて炊いたキヌアですが、家にあったのを全部炊いてしまったのですごい量になってしまった・・(^-^ゞ。おにぎりに混ぜたりもしましたが、パンの生地に入れたらもっちりして美味しかったです。国産の強力粉があまり売っ…

ひばりパン

久しぶりにパンを焼きました。これはひばりパン(^_^)ジャイヴォロノク(ひばり)という名前です。ちょっと難しい名前ですが…(^-^ゞ ウクライナでは、春になるとお祝いにこのパンを焼くそうです。ひばりは小麦畑に巣を作り、空高く飛んで綺麗な声で歌いますいま…

オートミールビスケット

オートミールと全粒粉のビスケット(^_^)。型抜きしたら焼き上がりが変になってしまいましたが、星の王子さまに出てくる「いびつ星」みたい!?売りものにはなりませんが。世間ではグルテンフリーが推奨されていますが、私は粉ものをたくさん食べてるかも・・…

ゆずのスコーン

ゆず皮マーマレードが残っていたので、スコーンの生地に混ぜてみました(^_^)ゆずのシーズンも終わりですが、爽やかな風味で美味しくできました。高温で焼くので、表面のゆず皮が焦げた(○_○)!!ぶどうパンとかも、火に当たる部分のレーズンは焦げるんです…

フレンチトーストのランチ

残り物のフランスパンをミルク&卵に漬けて焼いたフレンチトースト。昔懐かしい味(^_^)。仕上げにマヌカハニーをかけたものと塩こしょうの2種類を作りました。付け合わせは菜の花と芽キャベツの塩炒めなど(^_^)。 大好きなかぶの味噌汁❗美味しいお味噌があれ…

スコーン

ザクザク&中はしっとりカボチャのスコーン(^_^)麺棒で伸ばして丸く型抜きをすると、可愛くなるんですけど・・捏ねてしまって膨らまなかったりするので、手でまとめただけで焼きました(^-^ゞ。紅茶とピーターのお皿でイギリスっぽく盛り付けて本場のアフタヌ…

甘くないフレンチトースト

フランスパンが残ってしまうと、パサパサで固くなり、味も落ちてしまいます。あのしっとり感はどこにいってしまうのだろう・・そのままではつらいので、フレンチトースト(^o^)いつもの豆乳&甘酒やハチミツもいいけれど、ランチ用におかずっぽく作ってみまし…

休日パン

久しぶりにバターロールを作りました(^o^)いつもの配合でまったく新鮮味はないのですが、これがいちばん簡単で美味しい✨形はお店のようにはいかなかったりしますが・・特に今日のは底面にのっぺりと焼き色がついていて、ここの面積が広めだったので過発酵な…

パン作り色々

なかなか出かけることも出来ないので、週末はパン作り。これは小麦粉と水だけの普通のパンなんですが・・フランスパンほど難しくはなく、こねてから焼くだけの簡単なパンです。焼いてみたらクープが消えてしまってます・・クープ専用のカミソリって必要なの…

ハーブビスケット

フレッシュタイム、ドライバジルなど色々入れたビスケット(スコーンとほとんど同じですが(^-^ゞ)紅茶にもよく合います✨ 先日ブログのお友達の記事を読んでいたら、ハーブ農家ではコロナの影響でハーブを売ることが出来なくなり、大量廃棄されているというニ…

スコーン

久しぶりにスコーンを作りました(^_^)🎵いつもパン屋さんで買っていたけれど、バターの風味は皆無でした・・100円だから当たり前ですが(^-^ゞ 作るとやはり美味しい✨あまり捏ねず、粉の中に冷たいバターを分散させて、何回か折り畳んでから伸ばしたものを型抜…

りんご&紅茶のスコーン

こちらはリンゴのスコーンです先日のかぼちゃをリンゴバージョンに替えてみました。紅茶の葉っぱも少し入れてアップルティー風味スコーンは生地を折り畳んで型抜きするのと、手で丸めるものがありますが、今日は不揃いな形で丸めました。手作りっぽくて素朴…

かぼちゃのスコーン

大好きなスコーンかぼちゃをたくさん入れて作りました。ちょっと焼きすぎたけれどしっかりかぼちゃの黄色&風味です(^_^)。強力粉と薄力粉の分量を反対にしてしまい、ややもっちり食感になりました・・(^-^ゞお店のホロホロなスコーンも美味しいけど、ビスケ…

ベーグル

とても久しぶりにベーグルを作りました。オーブンから出したら穴がふさがってる・・そしてつるつるになってないけれど・・(^-^ゞ材料は良いものを使っているので美味しかったです。初めて作った時は、パンを焼く前に茹でると知ってビックリでしたが、こうす…

バターロール

今朝も早よからパンづくり(^o^) こちらはバターロールです。形がちょっといびつだけど・・バターがほんの少ししか残ってなかったので油脂は控えめなのですが、ふわふわに焼き上がりました。 これは粉と塩だけのシンプルパンです。全粒粉を15%ほど混ぜました…

米粉入りパン

しばらくお店から小麦粉やイーストが消えていましたが、ようやく店頭に並ぶようになりました。みんな、どんなパンを作っていたんだろう・・?とても気になる… 私もまたパン作りをやろう!と思ったのですが、今日は肝心の強力粉を切らしていました(汗)。でも…

ごまパン

久しぶりにパンを作りました(^_^)♪ これはシミットというパンです。ひも状にした生地を2本ねじって、輪にしてから焼きます。つなぎ目が難しい・・形はベーグルに似ているけれど、油脂類は入れなかったのでフランスパンみたいなリーンなパン。卵やバターを使…

玄米パン

パン屋さんで買う「お米パン」がもちもちしていて大好きです。しばらくパンは作ってないなぁ・・と思って、久しぶりにホームベーカリーを出しました。玄米パンが作りたくて、買っておいた玄米粉と「ゆきちから」という小麦粉を使いました。しかし。レシピ通…

キビヤパン

鎌倉で人気のキビヤパン。粉は石臼挽き全粒粉などを使っていて、酵母は自家製天然酵母だそうです。噛むほどに味わい深い…。粉を挽いたときにできる外皮「ふすま」も売っているので、クッキーに入れて焼いたり色々と使えます。ここのパンは3回も発酵させるら…

チーズパン

久しぶりに作ったチーズパン(^o^)。冷凍庫で眠っていたチェダーチーズを使いました。同じく、イーストも冷凍庫で長いこと冬眠していたので、使えなくなってたらどうしよう!?と心配していたのですが、うまく膨らんでくれました。 朝から、焼きたてのブリオ…

ブリオッシュ

パン屋さんで買って食べたブリオッシュが美味しかったので作ってみました(°▽°)。バターをたっぷり使ったんだけど、ちょっと味が違うかな……レシピ通りにオーブンをセットして焼いたけど、出来上がりが焼きすぎ?という感じ。でも、中はしっとりしていて美味し…

ラスク

食べきれなかった食パンや、サンドイッチを作った時に切り落とした耳の部分を冷凍しておいたのですが、これを集めてラスクを作りました。 チョコとカレー味(°▽°)♪ 小さく切った食パンを150℃で10~15分くらい軽く焼きます。そのあと、溶かしバターを手早くか…

マルゲリータ、カレー味ピザ

以前から作ってみたかったピザです(^o^)。近くに住む母からいつもおかずをもらってるので、お返しに作りました(^o^)。初めてで不安でしたが、色々と良い勉強になったなぁ。ひとつはマルゲリータで、トマトとバジル、玉ねぎ。もうひとつはカレー風味です。マ…

「戦下のレシピ」より「興亜建国パン」

「戦下のレシピ」に載っていた「興亜パン」。戦争中、節米運動の一環で奨励されていたものです。これは「毎月1日の興亜奉公日に食べるパン」という意味で、戦場の苦労を偲んで米を食べず質素に暮らす日なのだそうです(|| ゜Д゜)。「メリケン粉に大豆粉や海…

ベーグル第2弾

先日、ちょっといまひとつだったベーグルをもう一度作りました。成形を丁寧におこない、発酵にも十分時間をかけたので、良い感じに焼きあがりました。つなぎ目のところが少々かっこわるいんですが、見なかったコトにしてください(^_^;) いつも女子会を一緒に…

ふすまのベーグル

少しのイースト(粉に対して1%)でゆっくり発酵させたベーグルです。先週、生地を作るところまではいったのですが、時間がなくなり冷蔵庫で1週間眠らせておきました(^○^) 焼く前に一度ゆでることにより、表面がモチモチとして歯ごたえのあるパンになります…

チーズロールパン

美味しくていつも食べ過ぎるので、あまり作らないようにしている(?)チーズのパンです。 普通のチーズでもOKですが、チェダーチーズを入れると最高に美味しいです! やっぱりたくさん食べてしまったので、しばらくこのパンは封印です(^_^;)。。。 忘れた…

ゆっくり発酵のベーグル

ベーグルをつくろうと思って生地をこねたのですが、時間がなくなってしまい、冷蔵庫で5日間眠っていたものを焼きました。 イーストは1%しか入れていないので、低温でゆっくりと発酵しています。うまく焼けるか不安でしたが、ふわふわで大変おいしくできま…

モンキーブレッド

レーズンをたくさん使い、パンの生地を少しずつ丸めて型に敷き詰めます。焼きあがると、岩の上にサルがいるみたいに見えるので、モンキーブレッドっていいます。甘いのでお菓子系のパンです。 ひとつずつちぎって食べるのですが、キッチンに置いておくと、…