葛粉をたっぷり使った吉野うどん(^o^)少し風が冷たい春先に食べるのも美味しいです。葛粉を入れたらたまご、ほうれん草を追加して出来上がり。やはり片栗粉とは違う❗とろみが最後まで消えずにぽかぽかしてます♨️風邪引いたときも葛湯❗以前ご紹介した葛粉フェ…

クレソン、セロリとたこの蕎麦(^_^)蕎麦つゆにはおろしにんにく、ネギ、ごま油を入れています。七味唐辛子をふってよく混ぜてから頂きます。香味野菜のさわやかなサラダ風蕎麦✨ちょっと暑さを感じる春先にオススメです。「四季dancyu春の台所」を参考に作り…

ソーミンチャンプルーを作りました(^_^)。細麺はうどんより軽くて美味しいニンジン、ネギとツナ缶を炒め、酒、塩こしょう→鰹節をかけて頂きます。レシピでは、お酒は泡盛が指定されていたのですが、やはり仕上がりが違うのだろうか・・？ところで沖縄は台風…

鶏肉に塩こしょうをして焼き、酒を少々ふって蒸し焼きにします。タレは酢、しょうゆ、ガラスープに、花椒の実、ネギのみじん切りもたっぷりと混ぜて。盛り付けて食べるときにパウダー花椒をふって頂きますピリッと辛くて夏にイイ❗麺はカッペリーニを適量茹で…

真夏のように暑くなったので、冷やし中華を作りました(^o^)「暮しの手帖」夏号に載っていた堤人美さんのレシピです。干し椎茸の甘辛煮を乗せるのが新鮮で、これは堤さんの実家の味だそう。ちらし寿司の具のように見えますが、冷やし中華にしても美味しい❗味…

かぼちゃのほうとうを作りました(^_^)冷蔵庫にあった根菜、あぶらげ、きのこと、蒸しかぼちゃが入ってます。なまのうどん(ほうとう)を野菜と煮込んでとろみのある食感。味噌の風味があったまる♨️かぼちゃ入り味噌煮込みうどん？と言っても。ねぎを乗せ七味唐…

こちらはウー・ウェンさんのレシピです。シンプルで薬膳料理みたいなメニューをたくさん紹介してくれるので、いつも参考にしています。ごま油で香ばしく焼いたネギに醤油で味つけしただけの、素朴なラーメン。なんとだしは何も入らないスープなのです。でも…

ラーメンは大きく分けてしょうゆか塩味がありますが、味噌も美味しい色々なだしを煮込んだ秘伝のスープがなくても、にんにくと生姜のおろしたものを入れると、風味が増します✨お店の味に近づけるかな！？ でも、お店のラーメンは塩分が強かったりして濃厚す…

ネギを香ばしく炒めてからやきそばを入れ、酒、しょうゆ、黒酢で味つけ。最後にたっぷりの万能ネギを和えたら出来上がり(^o^)♪イカが残っていたのでこちらも使いましたが、ネギだけでも美味しいです。黒酢は、透明で麦茶みたいな色のものと、しょうゆのよう…

急に蒸し暑くなってきて、職場で走り回っていたらすごく汗をかきました。風や日差しがもう初夏ですね(^_^)💦 こんな季節は冷たい蕎麦が美味しいです。とろろと大根おろしを混ぜてよく擦ったものをかけました。混ぜる前に大根おろしの水気は軽く切っておきます…

陳さんレシピの麻婆豆腐ラーメン(^_^)。トウチと花椒をたっぷり入れたので、辛い・・この麻婆豆腐はよく作ってブログにアップしているのですが、過去のものを見てみたら10回近く載せていました・・ワンパターンかな？(^-^ゞ思い出すとついつい食べたくなって…

タコを使ったサラダそばを先日ご紹介しましたが、今日はしらすで作ってみました。これはいろいろアレンジできそうです。魚介の代わりに、焼いたあぶらげを小さく切って乗せたりするのも美味しそう・・今回は、レシピどおりにクレソンを乗せました。ステーキ…

セロリ、みょうが、ネギなどの香味野菜を使った蕎麦です。めんつゆには、おろしにんにくが入っていて美味しい(^_^)。レシピでは、いちばん上にのせるのはクレソンなんですが、どこにも売ってなかったので、セロリの葉っぱで代用。青じそとか和風ハーブでも合…

陳さんレシピの四川麻婆ラーメン。お豆腐も別の鍋でふるふるに温めてから入れました。こうすると味が馴染むそう。ボリュームがあるので、ラーメンは少しです(^-^ゞ 「花椒」「豆豉」さえあれば、本格的な味が作れます(^_^)♪

突然、味噌ラーメンが食べたくなって、作りました(^_^)。生姜とにんにくが入ってとても美味しかった。お店の味に近いかなぁ？自画自賛…(^-^ゞ野菜もたっぷり使ったので、野菜タンメンみたいになってしまいましたが…。コーンとバターを最後にトッピング。この…

鶏ひきにネギ、生姜を入れて塩こしょう。片栗粉も少々入れます。また、ネギを食べやすい長さに切ってフライパンで焼いておきます。温かいつゆを作り、鶏だんごと焼いたネギを入れてアクを取ります。茹でた蕎麦にかけたら出来上がり(^o^)♪ レシピでは、鶏だん…

玉ねぎ、大根、ミョウガ、生姜などを千切りにして、茹でたそばと混ぜ合わせます。そばつゆをかけたら出来上がり(^o^)♪おちょこのそばつゆにつけながら食べても美味しいです。

土居レシピ。まず焼きそばをフライパンで炒めながらほぐして、ソースを入れます。本では、ウスターソースと中濃ソースの2種類と書いてありましたが、なければどちらかでもいいかな？よく味をつけたら取り出します。次に生姜、にんにく、もやし、豚バラを炒め…

地元のスーパーに、「あかもく○○」という商品が色々売っています。近くの海で採れた海藻のようなのですが、まったく聞いたこともなかった。海藻はどれも好きなので、とりあえず話のねたに買ってみました。「あかもくうどん」。茹でると、磯の香りが漂ってき…

きくらげとザーサイのサンラータンラーメンです（土居レシピ）。簡単なのに、お店の味！冷蔵庫に干し椎茸の煮汁が残っていたので、これも勝手に入れてしまいました(^o^)。ザーサイは、刻んで5分ほど塩抜きをします。これがポイントらしい。最後、水溶き片栗…

今年初めての冷やし中華を作りました。焼いたチキンが香ばしい(^o^)♪野菜はきゅうり、セロリ、枝豆などお好きなものを。 たれは、豆板醤、花椒、しょうゆ、レモン汁、砂糖、ごま油を混ぜて作ります。しょうゆの代わりにめんつゆでもOK。そしてネギのみじん切…

初めて作りました。味噌ラーメン。 コーンを買ってくるのを忘れて、残り野菜のタンメン風(^_^;)。仕上げにバターをひとかけ。このこくがたまりません…上に乗せる具は何でもいい。バターがあれば… 鎌倉にあるカウンターのみの某ラーメン屋さん。古くからある…

以前にも作りましたが、とろろおろしそばです(^_^)。明太子は唐突な感じがしますが、なかなかいける。オクラとかなめこも入れてねばねばにしてもオススメです(°▽°)♪そばは冷たいのが好みなので、暖かく(暑く)なったら色々作ってみようと思います。 たまに駅…

海鮮やきそば(°▽°)♪そばは、初めにフライパンに乗っけて焼き色をつけておきます。こうすると、良い食感に仕上がります。中華料理のお店で食べる焼きそばは、麺に焦げ目がついてますがこれが美味しいんです♪ 最初にネギと生姜を炒めようとしたら、冷蔵庫にネ…

焼きうどん。焼きそばと同じ要領で作ります。焼きそばを買ったときについてくるソースですが、全部使うとしょっぱいのでつい残ってしまい、冷蔵庫にたくさんある(笑)。これ他に使い道ないかな？今日も味は控えめに作ったのですが、あとで喉が乾いてしまった……

よく作るラーメン。担々麺です。チンゲン菜を入れてお店のラーメンのようにしようとしたら、ちょっと火が通りすぎてくたっとなってしまいました。失敗(^_^;)。練りごまのこくがたまらない‼ ほかのレシピ本を見たら、挽き肉は味噌で炒めて味をつけていたけれ…

駅前のお蕎麦屋さんで食べた「けんちんそば」が美味しかったので真似して作りました(^_^)。本当は鶏つくねとネギのつけそばを作る予定でしたが、買い物の帰りに鶏ひきを買うのを忘れたことに気がついて……(汗)。近くにお店がない所に住んでいるので、忘れ物が…

久しぶりに大根の煮物を作りました。ひとくちサイズのがんも入り。これにさつま揚げなども入れておでん風にしようかな？と思ったけれど、がんもだけでも十分美味しいです(^_^)♪ 今日は整体の先生の所に行って来ました。今の季節は体が冷えている人が多いそう…

これが好きでまた作りました。担々麺には練りごまを入れるのですが、けっこうたっぷりめに入れてこくを出します。お店で頂くと「白ごま担々麺」と「黒ごま担々麺」と2種類あるので今度は黒ごまで作ってみようかな？自家製のも美味しいけど、本物の担々麺てど…

とろろおろし納豆そば。 先日のとろろと大根おろしに、納豆を乗せました。オクラとかねば系のものを色々乗せたくなります(^_^)ぶっかけそばって、他にどんなものを乗せるんだろう？これはオススメ！というのがあったら教えてください‼ なんだかいつも同じも…