粕汁というものを初めて作ってみました。こちらも土居先生のレシピから。塩鮭、大根、ニンジン、こんにゃく、あぶらげ。塩鮭は食べやすく切ってだし汁に入れて火にかけ、あくを取る→残りの野菜を入れる→酒粕、味噌、最後にセリを入れて出来上がり。酒粕は、…

今日の晩ごはん(°▽°)/作ってすぐ食べられるクイック鍋。大根とにんじんは千切りに。レシピにはなかったけどキノコも入れました。あと、刻んだニラ、しゃぶしゃぶ用薄切り肉が入ってます。 簡単な作り方です。にんにくと生姜を刻んで炒める→豆板醤少々、練り…

メインがチャーハンのときによく合う中華スープ(°▽°)。ごま油でザーサイを炒め、鶏ガラスープ、酒、しょうゆを入れて味をつけます。そしてトマトを入れて煮くずれたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。溶き卵を少しずつ流し入れて、最後に酢を少々。サンラー…

トマトのミネストローネとチーズパン(°▽°)。ミネストローネは、残り野菜何でもOK!あとセロリとローリエを入れれば味がまとまります。だしにはベーコンを炒めて入れるとこくが出ますが、なくても野菜だけで十分美味しい(^o^)。 2月になって立春も過ぎましたが…

独り鍋(￣▽￣)。火が通ればすぐ食べられるから便利。今日のメニューはニンジン、にら、かぶとキノコが入ってます(^o^)。個人的にはかぶが最高！たれは鰹だしと、甜麺醤(辛いけど甘味もある調味料)、しょうゆ、ごま油少々です。それと、レシピには紹興酒と書…

たら、いか、アサリを使ったトマト煮です。材料一覧にあったサフランは高級過ぎて持ってないので、省略。でも十分美味しい。この料理は「きょうの料理」に載っていたのですが、ブイヤベース風の「風」ってなんだろう……？本物はどんな味なんだろう……？ いつも…

金時豆で作るチリビーンズです。チリコンカーン、チリコンカルネなどとも言いますが同じものです。豆が入ってるからボリュームがすごい(°▽°)。いつもは、トマト缶で作るのですが、この日は真っ赤に熟したフレッシュトマトを使ってみました。でも、香辛料もた…

古い料理本で見つけたキムチチゲ風の味噌汁。とても美味しかったのになぜ今まで気がつかなかったのだろう?!料理本、全然使いこなしてなかったなぁ……。まず、鍋で煮干しを炒め、刻んだキムチを加えます。そして豆腐を崩しながら炒めてだし汁を入れる。味噌を…

ニンニクと輪切り唐辛子をカリカリになるまでゆっくり炒めて取り出す➡水切りした豆腐をフライパンで両面焼く➡お皿に乗せてたれ(刻みトマトにしょうゆ、酢、酒少々を混ぜたもの)をかける➡ニンニクを乗せ、万能ネギや青シソなど彩りを添える(^o^) 豆腐ステーキ…

カレー鍋というものを作りました。思わず食べてひとこと。「こ、これはっ……、ただのスープカレーだ……( ; ゜Д゜)」鍋らしく白菜やきのこも入ってますが、土鍋で作っているというだけで中身はカレー。美味しかったけど(^_^;)。〆はうどんを入れてカレー南蛮。…

きのこは、色々な種類のものを使うとよいだしが出ます。葱、生姜を入れた中華風スープ。あれ？葱がくっついてますね(^_^;)。包丁を研がなくては。簡単なシャープナーを持ってるのですが、すぐ切れ味が落ちてあまり効果ないみたい。やはり砥石でやらないと駄…

本物のサンラータンスープとは違うかもしれませんが、辛くて酸っぱいこの味にハマります。ザーサイが残ってたのでこれと、ミニトマトを切って入れました(^o^)。トマトの旨みがよく合う… たくたん作って翌日はサンラータン麺。このラーメンは本当に美味しい‼…

昨日の魚のあんかけ麺と同じ陳建一さんのレシピです。えのき、なめこなどのきのこ類と、雑穀をたくさん入れたスープ(^o^)。雑穀はレシピだと蕎麦の実とかワイルドライスと書いてあるのですが、どちらもなかったので押し麦、はとむぎ、ご飯に入れる雑穀ミック…

涼しい日が何日か続き、スープ系の温かいものが食べたくなりました。そこで、チリビーンズ(^o^)。以前もご紹介したかもしれませんが、これがけっこうイケるんです‼ 唐辛子は入れますが、他にもスパイスをたくさん使います(^o^)。7月に中華街へ行ったときに、…

半端に残った野菜で有り合わせスープ(^_^;) にんじん、茄子、やまいもなど。イロイロ入ってます。スープの本を見ていたら、野菜スープはセロリが必須アイテムだったのでぜひ入れたかったんですが、あいにくなかったのでちょっと香りが弱くなってしまったかも…

ラタトゥイユは野菜のトマト煮込みのことですが、これをカレーにするととても美味しい。夏のメニューかな。。。という気もするのですが、たまには野菜だけのあっさり味が、もたれなくて良いのです。こくがなくて寂しいときは、煮込み中に粉チーズなど入れる…

今朝は、この秋一番の寒さだったそうです。本当に冷えましたね。富士山でも初冠雪が見られたということで、いよいよ冬が近づいてきたという感じです。。。 きょうは体を暖めるスープをつくりました(^○^) とても美味しかったのでご紹介します。 つくりかた↓ …

湿度が下がって、気持ちよく過ごせる今日この頃です。そのせいか、だんだんスープとか、鍋ものなどが食べたくなってきませんか？少し肌寒い日など、鍋焼きうどんを作って食べたりしています。 きょうはかぼちゃのスープを作りました。ポタージュではなく、少…

金時豆を使ったチリビーンズ(^○^) 豆が入っているのでボリュームがあるから、ご飯は無くてもいいかもしれません。 軽めのパンなどが合います。 「刑事コロンボ」がよく「このチリは最高だ」とか言ってますが、それはこの料理のコトではないかと思います(^○^)…

久しぶりに作ったシーフードカレー。 いか、あさり、たらが入ってます。 良いだしが出て美味しくできました。 スパイスをいろいろ揃えて、かなり入れているのですが、本場の味にはどうしてもならなくて・・・いったい、何が違うのだろう。。。 いわゆる「カ…

「きょうの料理」に載っていたレシピです。超カンタンなのですが、いかやアサリの出しのおかげで、手の込んだ料理っぽく仕上がります(^^;) 作り方は、1.スライスしたにんにくと輪切り唐辛子を炒め、2.玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、3.いか、4.トマト缶、水…

寒い日には食べたくなる、具沢山のカミナリ汁☆ 大根、にんじん、ごぼう、里芋、あぶらげ・・・などなどを ごま油で炒め、だし汁を注ぎ煮えたら豆腐を追加。 味噌を溶いてできあがり♪ レシピでははじめに豆腐も炒めているのですが これだと野菜が煮えるまでに…

風邪を引いていたときに作った薬膳スープです。 のどの痛みと咳がひどかったので、レンコン湯を作りました。 レンコンは気管支に良い食材です＾＾ これだけでもおいしいのですが、 私が風邪のときに作っている生姜とにんにく、 それにたっぷりのねぎを入れた…

ある日のお味噌汁☆ 味噌汁の具はいろんなパターンがありますが、冷蔵庫の残り野菜を 入れた具沢山味噌汁が一番多いかもしれません＾＾； この日に使った材料は、キャベツ、白菜、大根、にんじん、なす、小松菜・・・など。 そして油抜きしたあぶらげも入れま…

こちらは、ミキサーなどを使わずに、野菜のゴロゴロ感を出した”たべる”スープ。 はじめに、みじん切りにした玉ねぎを炒め、透明になってきたら 蒸したかぼちゃを加えます。水とローリエを入れてトロトロになるまで煮込み 最後に塩で味を調えて出来上がり♪ 裏…

丸元淑生レシピの野菜スープをヒントに作りました。 レシピではスプリットピーとスープストックを使っているのですが スープストックはあいにく作っていなかったので、 野菜のだしのみで味を調えました。 また、豆はレンズ豆しか残っていなかったので こちら…

ショックなことに、朝起きたらのどが痛い・・・ 風邪を引いたようです。 我が家では頭痛や風邪などでも薬は飲まないので 自力で治します＾＾ 風邪のとき私がよく作って飲んでいる 薬膳味噌汁をご紹介します。 鍋に水を入れて にんにく＆生姜ひとかけをおろし…

私の大好きなトマトスープです。 もうトマト・・・って季節ではないのですが、なぜかやめられないおいしさです☆ これは、時々行っているインド料理の店で頂いている スープ；ラッサムをヒントに作ったものです。 ラッサムとはにんにくや生姜が入ったピリッと…

じゃがいもとキャベツのシンプルスープを作りました☆ これは、丸元淑生レシピを参考に作ったものです。 まず、じゃがいもを茹でて皮をむき、つぶします。 それに水を足してトロトロになるまで煮込み、 最後の2分で千切りにしたキャベツを入れて 塩で味を調え…

野菜をたっぷり入れた、スープカレーを作ってみました♪ 生姜やスパイスも入って体がポカポカ温まります。 この場合は、ご飯よりパンが合うので ナッツがたくさん入っている天然酵母パンをつけました。 今日の夕飯はこれだけなのですが この天然酵母パンは、…