以前から、挑戦しようと思っていたフランスパンを初めて作ってみました。 パン作りの本を見ても難易度最高ランクで、うまくいくかドキドキでしたが・・・ランダムで大きめの気泡がたくさんでき、お店で売っているフランスパンに近いかな？＾＾；クープを入れ…

久しぶりにロールパンを作りました。 これは私の母が好きで、朝食用にリクエストされたものなのですが。。。 何度作ってもいい形に仕上げるのは難しいものです。 パン作りの本には、基本のレシピとして最初のページに紹介されていることが多いのですが、繰り…

またこれ。。。と呆れられそうですが、木の実のライ麦パンを久しぶりに作りました。 粉300ｇのうち、3割ほどライ麦を使い食べやすく仕上げました。 本当はサワー種を使いたかったのですが、あいにくなかったので白神こだま酵母を１％。 白神こだま酵母は、ド…

自家製サワー種を使って、久しぶりにドイツパンを作ってみました。 発酵かごがなく、丸めたまま発酵させたので、表面にひび割れがはいってしまいましたが、こうしてみるとこれもひとつの模様みたいで、なかなか良い仕上がり＾＾； 中には、前回と同じように…

先日作ったケルネブロートの生地が半分残っていたので、また丸パンを作ってみました。発酵の状態はとても良くて、焼き上がりは鉄板に接する面積が小さくなり、かなりふくらんだことがわかります。イーストを使わなくても、こんなにふっくらとなってくれて感…

先日、吉祥寺の『リンデ』というドイツパンを食べる機会がありました。 たくさんの木の実が入ったライ麦たっぷりのパン。食物繊維が豊富で白いパンよりも味わい深く、大変おいしく頂きました。いままで、こんなパンは作ったことがなかったな・・・ プロが作…

全粒粉だけで作った低ＧＩのパンです★ 歯ごたえや旨味もあり、白いパンよりもおいしいです。 中には、オートミール、ライ麦、アマランサス、キヌア、韃靼そばの実、ふすま、 などなど、たくさんの穀物が入っています。 それと、オーガニックのアボカドオイル…

今日もヘルシーなパンを作りました♪ オートミールとそばの実を使った食物繊維たっぷりのパンです。 そばの実は、普通のそばの実と韃靼そばの実を2種類入れてみましたが 同じそばでも、粒の大きさや食感などがかなり違います。 はじめにそばの実を炊いておき…

好評のヘルシーブラックブレッドを作りました。 年明けからなんだかんだと忙しく、今年初めての手作りパンです。 カメリアと強力全粒粉を１／２ずつ混ぜて、さらにたくさんのシリアルを加えました。 富澤商店で買った雑穀パン用のミックスシリアルで、主な内…

久しぶりにハンバーガーを食べました！といってもファストフードのものではなく、すべて自家製のものを組み合わせて・・・まずパンは、焼きたてホヤホヤのライ麦＆玄米パンを。ハンバーグは、先日作った豆腐とレンコンハンバーグ。おつとめ品のバジルで大量…

久々にパンを焼きました＾＾ ライ麦粉と玄米粉にくるみ・レーズンを入れたものと、 全粒小麦粉パンにくるみ・いちじくをいれたものを２種。 私の家族は、白パンよりドイツパンみたいな黒いパンが好きなので よくリクエストされていたのですが、今日やっと作…

来週はハロウィンということで、かぼちゃのパンを作りました♪ ハロウィンだからといって何もしないのですが＾＾； このパンは、かぼちゃペーストを生地に練りこんだので 卵のような鮮やかな黄色が目にもおいしいパンです。 今回は、くるみパンをつくるときの…

今日焼いたパンです。 パン屋さんで食べておいしかったコーンブレッドを作ってみました。 それと、ハロウィンが近いのでカボチャパンも試作。 ホクホクのおいしいカボチャを使ってペーストを作り生地に練りこんだものと、 真ん中にフィリングとして入れてカ…

母がパン大好きなので、日曜なのに早朝からパン作り＾＾； ＨＢも持ってはいるのですが使ったのは最初の頃だけで、 現在は先生に習った方法で、機械を使わずに作っています。 手間は全然かからず、しかもこの方がおいしい（！） 冷めてもふわふわ状態が続い…

今日は珍しくどこにも出かけない日。 何も予定が入ってない日って、何日振りでしょうか？？ 朝から、パンを焼きました。 さつまいものペーストを巻き込んでシナモンロール風に♪ カタチはちょっと何ですが、ホクホク甘くてとてもおいしく出来た・・・ と思い…

こちらは、米粉１００％のお米パンです♪小麦のパンよりもっちり、しっとりしていておいしい！そして冷めても硬くならず、しっとり感が続いています。私はお菓子作りなども大好きなんですが、我が家にはオーブンがないので少し不便しています・・・そのためこ…