今が旬の春キャベツ。みずみずしくて柔らかいから生で頂くのが良いのですが、さっと茹でてサラダにしても美味しいです。ロールキャベツを作る要領で、茹でたものをくるくると巻いて形を整え、食べやすく輪切りにします。キャベツの真ん中に、何か違うものを巻いてもいいかな(^_^)？ドレッシングの材料は練りごま、すりごま、味噌、だし汁、醤油です。味噌は隠し味程度ですが、配合はお好みで(^_^)♪
盛り合わせには、菜の花やタケノコを加えると一層春らしいメニューになります。このごまだれはこくがあるので、冷奴、こんにゃくに掛けて田楽風にしても楽しめます✨
