トマト＆なすのドリア

久しぶりにドリアを作りました。
今日は暑いので、トマトとなすを入れて夏バージョン。作り方は簡単で、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒め→なす→玄米ご飯→トマトの順に加えます。ホワイトソースは豆乳１と１／４カップに白味噌大さじ１を入れて火にかけ、水溶きした小麦粉大さじ１を混ぜて、クリーム状になるまで混ぜます。それに塩を少々入れて味付けをします。これをご飯の上からかけて、パン粉を散らします。お好みでドライパセリやバジルなどをふりかけるとおいしいです。オーブンできつね色になるまで焼いたらできあがり。