五目おから

冷蔵庫にごぼう、にんじん、あぶらげ、ネギがあったので久しぶりのお惣菜を作りました。刻んだ干し椎茸と戻し汁が良いだしになってます(^_^)🎵和食のレシピ本に載っている、伝統的なおからの食べ方(？)。おからは豆腐の絞りかすですが、「かす」というと「残りもの」「だしがら」というイメージがあります。でも、これも立派なおかずに(^_^)。糠や酒粕なども、漬け床として再利用したり「かす」という名をつけるのは申し訳ないくらい・・😌