ココナッツクッキー

朝からクッキーを焼きました。ココナッツパウダーが入ってるので甘い香りが漂ってます(^o^)。小麦粉とパウダーで200gを使いましたが、バターが25gしかなかったので、オリーブオイルを補充。食べてみたら、けっこう固い(^_^;)。型抜きをするときに、何度も丸めては伸ばしという作業を繰り返すので、生地がこねられてしまうのでしょう…クッキーって以外と難しいなぁ…